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	du 8 mai 2003	FORMATION

n CHALLENGE CLÉMENT BLANC

Deux apprenties victorieuses

Les deux gagnantes, Karen Estebes et Karelle Gest, travaillent chez Jenny.

Karen Estebes et Karelle Gest ont remporté jeudi 24 avril le Challenge Clément Blanc qui s'est déroulé au lycée hôtelier Jean-Drouant à Paris. Le concours interne au Groupe Blanc a pour objectif de mettre en valeur les jeunes apprentis employés en alternance. Les deux filles, âgées de 21 ans, ont formé un binôme salle-cuisine totalisant 337 points sur 450. Elles travaillent toutes les deux Chez Jenny depuis presque 2 ans. Karen Estebes est en terminale bac pro à Anthony et Karelle Gest est en BTS à Emerainville. 24 jeunes ont participé aux épreuves. A partir d'un panier imposé, les apprentis cuisiniers ont eu à élaborer un menu : coquilles Saint-Jacques, poulet et crêpes Suzette. En salle, le coéquipier serveur, dédié à une table, assurait le service avec explication des plats à l'appui.
Avec 320,6 points sur 450, le duo formé par Ken Bureau et Mathieu Chivot, employés Au Pied de Cochon, s'est classé second, suivi de Sylvain Gossard et Mathieu Gueffier (317 points) du Petit Zinc.
L. Anastassion zzz14

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L'Hôtellerie Restauration n° 2820 Hebdo 8 Mai 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE