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	du 18 septembre 2003	SALAIRES

Plongeur	Emploi				Rémunération				Evolution d'effectifs
	Taux d'emploi (base établissements)		Poids de la fonction (base salariés)		Salaire horaire moyen 2003		Evolution du salaire horaire moyen 2003/2002		Evolution de l'effectif salariés 2003/2002	Taux d'embauche (base établissements)	Taux de besoin (base salariés)
Ensemble hôtellerie + restauration	40 %		7 %		7,16 e		- 2 %		+ 2 %	3 %	9 %
Moins de 10 salariés	27 %		7 %		7,36 e		+ 3 %		+ 15 %	2 %	6 %
Plus de 10 salariés	71 %		7 %		7,06 e		- 10 %		- 3 %	4 %	10 %
Hôtellerie	28 %		4 %		7,08 e		- 6 %		- 2 %	4 %	10 %
Paris/Région parisienne	28 %		4 %		7,19 e		- 16 %		0 %	0 %	0 %
Province	29 %		4 %		6,92 e		+ 2 %		- 4 %	8 %	25 %
Restauration	51 %		10 %		7,19 e		0 %		+ 4 %	2 %	8 %
Paris/Région Parisienne	69 %		10 %		7,26 e		- 2 %		+ 3 %	4 %	11 %
Province	31 %		8 %		6,89 e		- 3 %		+ 7 %	0 %	0 %
Chaînes d'hôtellerie et de restauration	71 %		5 %		7,13 e		-		+ 7 %	1 %	8 %
Comparaison...	... des poids de la fonction				... des salaires moyens				... des taux d'embauche
	4 % Hôtellerie indépendante	10 % Restauration indépendante		5 % Chaînes d'hôtellerie et de restauration	7,08 e Hôtellerie indépendante	7,19 e Restauration indépendante		7,13 e Chaînes d'hôtellerie et de restauration	4 % Hôtellerie indépendante	2 % Restauration indépendante	1 % Chaînes d'hôtellerie et de restauration

Source : Enquête L'Hôtellerie-Conso CHD, 2003

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L'Hôtellerie Restauration n° 2839 Supplément Salaires 18 Septembre 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE