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 du 18 septembre 2003 |
SALAIRES |
 Serveur |
 Chef de rang |
 Maître d'hôtel/ Assistant maître d'hôtel |
 Responsable salle/ restauration |
 Plongeur |
 Commis de cuisine |
 Cuisinier |
 Chef de cuisine |
 Femme de chambre/ valet |
 Veilleur de nuit |
 Réception |
 Chef de réception |
 Agent technique/ homme 'toute main' |
 Femme de ménage/ homme d'entretien |
 Directeur d'établissement |
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ensemble Hôtellerie/Restauration | 31 % | 7 % | 5 % | 7 % | 12 % | 17 % | 25 % | 13 % | 11 % | 7 % | 12 % | 3 % | 8 % | 4 % | 7 % | |
| Activité saisonnière | 33 % | 3 % | 3 % | 0 % | 9 % | 12 % | 24 % | 9 % | 9 % | 6 % | 6 % | 6 % | 6 % | 0 % | 0 % | |
| Activité permanente | 31 % | 7 % | 5 % | 7 % | 13 % | 17 % | 25 % | 13 % | 11 % | 7 % | 13 % | 3 % | 8 % | 5 % | 8 % | |
| Moins de 10 salariés | 28 % | 1 % | 2 % | 3 % | 8 % | 9 % | 19 % | 7 % | 8 % | 2 % | 7 % | 0 % | 3 % | 1 % | 3 % | |
| Plus de 10 salariés | 40 % | 20 % | 12 % | 14 % | 23 % | 33 % | 40 % | 27 % | 19 % | 19 % | 26 % | 10 % | 19 % | 12 % | 17 % | |
| Hôtellerie | 26 % | 8 % | 6 % | 6 % | 12 % | 17 % | 23 % | 14 % | 24 % | 15 % | 25 % | 7 % | 15 % | 7 % | 13 % | |
| Hôtellerie Paris/Région parisienne | 22 % | 12 % | 3 % | 7 % | 14 % | 19 % | 20 % | 17 % | 28 % | 23 % | 35 % | 10 % | 22 % | 10 % | 20 % | |
| Hôtellerie province | 30 % | 5 % | 10 % | 5 % | 10 % | 15 % | 25 % | 11 % | 21 % | 7 % | 16 % | 4 % | 8 % | 4 % | 7 % | |
| Hôtels/Restaurants | 49 % | 15 % | 12 % | 12 % | 23 % | 32 % | 43 % | 27 % | 28 % | 14 % | 22 % | 8 % | 18 % | 7 % | 16 % | |
| Hôtels/Bureaux | 1 % | 1 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 19 % | 16 % | 29 % | 6 % | 12 % | 7 % | 10 % | |
| Hôtels 0/1 étoile | 28 % | 5 % | 0 % | 0 % | 8 % | 15 % | 20 % | 8 % | 15 % | 3 % | 3 % | 0 % | 13 % | 3 % | 3 % | |
| Hôtels 2 étoiles | 27 % | 7 % | 4 % | 11 % | 16 % | 18 % | 21 ‰ | 16 % | 23 % | 14 % | 29 % | 2 % | 13 % | 4 % | 21 % | |
| Hôtels 3 ou 4 étoiles | 24 % | 13 % | 15 % | 7 % | 11 % | 17 % | 26 % | 17 % | 33 % | 26 % | 41 % | 20 % | 20 % | 15 % | 13 % | |
| Hôtels de - de 25 chambres | 31 % | 4 % | 4 % | 1 % | 12 % | 13 % | 22 % | 10 % | 25 % | 1 % | 10 % | 1 % | 6 % | 4 % | 4 % | |
| Hôtels de 25 à 49 chambres | 18 % | 8 % | 4 % | 8 % | 8 % | 14 % | 16 % | 12 % | 20 % | 20 % | 34 % | 4 % | 14 % | 6 % | 16 % | |
| Hôtels de 50 chambres et plus | 28 % | 20 % | 16 % | 16 % | 20 % | 32 % | 36 % | 28 % | 28 % | 40 % | 48 % | 28 % | 40 % | 16 % | 32 % | |
| Restauration | 36 % | 5 % | 4 % | 7 % | 12 % | 16 % | 27 % | 11 % | 0 % | 0 % | 1 % | 0 % | 1 % | 2 % | 1 % | |
| Restauration Paris/Région parisienne | 39 % | 8 % | 6 % | 7 % | 17 % | 21 % | 31 % | 17 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 2 % | 4 % | 2 % | |
| Restauration province | 32 % | 1 % | 1 % | 6 % | 8 % | 10 % | 23 % | 5 % | 0 % | 0 % | 1 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | |
| Restaurants ticket moyen de - de 15 euros | 21 % | 0 % | 0 % | 2 % | 6 % | 6 % | 21 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | |
| Restaurants ticket moyen entre 15 et 22 euros | 42 % | 0 % | 6 % | 9 % | 11 % | 15 % | 34 % | 17 % | 0 % | 0 % | 2 % | 0 % | 4 % | 6 % | 0 % | |
| Restaurants ticket moyen de + de 22 euros | 45 % | 14 % | 5 % | 9 % | 20 % | 27 % | 27 % | 16 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 4 % | |
| Restaurants de - de 50 couverts | 27 % | 2 % | 2 % | 5 % | 5 % | 8 % | 17 % | 3 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | |
| Restaurants de 50 à 100 couverts | 43 % | 2 % | 2 % | 6 % | 15 % | 17 % | 30 % | 11 % | 0 % | 0 % | 2 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | |
| Restaurants de + de 100 couverts | 39 % | 12 % | 8 % | 10 % | 18 % | 24 % | 37 % | 20 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 4 % | 6 % | 4 % | |
| Chaînes organisées d'hôtellerie et de restauration | 0 % | 0 % | 2 % | 2 % | 0 % | 2 % | 99 % | 97 % | 2 % | 0 % | 96 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | |
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L'Hôtellerie Restauration n° 2839 Supplément Salaires 18 Septembre 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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