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![]() du 18 septembre 2003 |
SALAIRES |
![]() Serveur |
![]() Chef de rang |
![]() Maître d'hôtel/ Assistant maître d'hôtel |
![]() Responsable salle/ restauration |
![]() Plongeur |
![]() Commis de cuisine |
![]() Cuisinier |
![]() Chef de cuisine |
![]() Femme de chambre/ valet |
![]() Veilleur de nuit |
![]() Réception |
![]() Chef de réception |
![]() Agent technique/ homme 'toute main' |
![]() Femme de ménage/ homme d'entretien |
![]() Directeur d'établissement |
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Ensemble Hôtellerie/Restauration | 31 % | 7 % | 5 % | 7 % | 12 % | 17 % | 25 % | 13 % | 11 % | 7 % | 12 % | 3 % | 8 % | 4 % | 7 % | |
Activité saisonnière | 33 % | 3 % | 3 % | 0 % | 9 % | 12 % | 24 % | 9 % | 9 % | 6 % | 6 % | 6 % | 6 % | 0 % | 0 % | |
Activité permanente | 31 % | 7 % | 5 % | 7 % | 13 % | 17 % | 25 % | 13 % | 11 % | 7 % | 13 % | 3 % | 8 % | 5 % | 8 % | |
Moins de 10 salariés | 28 % | 1 % | 2 % | 3 % | 8 % | 9 % | 19 % | 7 % | 8 % | 2 % | 7 % | 0 % | 3 % | 1 % | 3 % | |
Plus de 10 salariés | 40 % | 20 % | 12 % | 14 % | 23 % | 33 % | 40 % | 27 % | 19 % | 19 % | 26 % | 10 % | 19 % | 12 % | 17 % | |
Hôtellerie | 26 % | 8 % | 6 % | 6 % | 12 % | 17 % | 23 % | 14 % | 24 % | 15 % | 25 % | 7 % | 15 % | 7 % | 13 % | |
Hôtellerie Paris/Région parisienne | 22 % | 12 % | 3 % | 7 % | 14 % | 19 % | 20 % | 17 % | 28 % | 23 % | 35 % | 10 % | 22 % | 10 % | 20 % | |
Hôtellerie province | 30 % | 5 % | 10 % | 5 % | 10 % | 15 % | 25 % | 11 % | 21 % | 7 % | 16 % | 4 % | 8 % | 4 % | 7 % | |
Hôtels/Restaurants | 49 % | 15 % | 12 % | 12 % | 23 % | 32 % | 43 % | 27 % | 28 % | 14 % | 22 % | 8 % | 18 % | 7 % | 16 % | |
Hôtels/Bureaux | 1 % | 1 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 19 % | 16 % | 29 % | 6 % | 12 % | 7 % | 10 % | |
Hôtels 0/1 étoile | 28 % | 5 % | 0 % | 0 % | 8 % | 15 % | 20 % | 8 % | 15 % | 3 % | 3 % | 0 % | 13 % | 3 % | 3 % | |
Hôtels 2 étoiles | 27 % | 7 % | 4 % | 11 % | 16 % | 18 % | 21 | 16 % | 23 % | 14 % | 29 % | 2 % | 13 % | 4 % | 21 % | |
Hôtels 3 ou 4 étoiles | 24 % | 13 % | 15 % | 7 % | 11 % | 17 % | 26 % | 17 % | 33 % | 26 % | 41 % | 20 % | 20 % | 15 % | 13 % | |
Hôtels de - de 25 chambres | 31 % | 4 % | 4 % | 1 % | 12 % | 13 % | 22 % | 10 % | 25 % | 1 % | 10 % | 1 % | 6 % | 4 % | 4 % | |
Hôtels de 25 à 49 chambres | 18 % | 8 % | 4 % | 8 % | 8 % | 14 % | 16 % | 12 % | 20 % | 20 % | 34 % | 4 % | 14 % | 6 % | 16 % | |
Hôtels de 50 chambres et plus | 28 % | 20 % | 16 % | 16 % | 20 % | 32 % | 36 % | 28 % | 28 % | 40 % | 48 % | 28 % | 40 % | 16 % | 32 % | |
Restauration | 36 % | 5 % | 4 % | 7 % | 12 % | 16 % | 27 % | 11 % | 0 % | 0 % | 1 % | 0 % | 1 % | 2 % | 1 % | |
Restauration Paris/Région parisienne | 39 % | 8 % | 6 % | 7 % | 17 % | 21 % | 31 % | 17 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 2 % | 4 % | 2 % | |
Restauration province | 32 % | 1 % | 1 % | 6 % | 8 % | 10 % | 23 % | 5 % | 0 % | 0 % | 1 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | |
Restaurants ticket moyen de - de 15 euros | 21 % | 0 % | 0 % | 2 % | 6 % | 6 % | 21 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | |
Restaurants ticket moyen entre 15 et 22 euros | 42 % | 0 % | 6 % | 9 % | 11 % | 15 % | 34 % | 17 % | 0 % | 0 % | 2 % | 0 % | 4 % | 6 % | 0 % | |
Restaurants ticket moyen de + de 22 euros | 45 % | 14 % | 5 % | 9 % | 20 % | 27 % | 27 % | 16 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 4 % | |
Restaurants de - de 50 couverts | 27 % | 2 % | 2 % | 5 % | 5 % | 8 % | 17 % | 3 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | |
Restaurants de 50 à 100 couverts | 43 % | 2 % | 2 % | 6 % | 15 % | 17 % | 30 % | 11 % | 0 % | 0 % | 2 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | |
Restaurants de + de 100 couverts | 39 % | 12 % | 8 % | 10 % | 18 % | 24 % | 37 % | 20 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % | 4 % | 6 % | 4 % | |
Chaînes organisées d'hôtellerie et de restauration | 0 % | 0 % | 2 % | 2 % | 0 % | 2 % | 99 % | 97 % | 2 % | 0 % | 96 % | 0 % | 0 % | 0 % | 0 % |
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L'Hôtellerie Restauration n° 2839 Supplément Salaires 18 Septembre 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE