du 23 octobre 2003 |
AU FIL DE LA SEMAINE |
Décès C'est avec beaucoup de tristesse que nous venons d'apprendre la disparition de Catherine Lambolley le 17 octobre. Nous présentons nos condoléances les plus sincères à Philippe, son mari et à ses fils. zzz18c |
Euro Disney confirme
Euro Disney a confirmé que les chiffres publiés par Le Parisien, la semaine
dernière, émanaient bien de "documents et présentations internes préparés par
la société". Mais ils n'ont pas été validés par les commissaires aux
comptes, explique le groupe. Il était question d'un déficit de 58 Me pour le dernier
exercice clos fin septembre. zzz70
Castel signe avec William Pitters
Castel rachète les marques des vins du groupe William Pitters : Malesan pour les
Bordeaux, Sidi Brahim pour les vins d'Algérie, Beauvillon pour les vins du Midi. Une
transaction qui met fin aux rumeurs sur l'éventuel désengagement du groupe Castel de la
filière vins. (Sud-Ouest) z
zz46v
Alliance entre Sol Melia et Cendant
Une alliance en matière de marketing et de distribution a été signée entre le groupe
hôtelier espagnol, Sol Melia, et le groupe de tourisme américain, Cendant Corporation. zzz36v
Réouverture du Palais
L'Hôtel du Palais, place Francis Louvel à Angoulême, tenu par Alain Bergeron, a pu
reprendre ses activités après 9 mois de fermeture. Il en aura coûté 200 000 e
d'investissement pour la remise en état du système de chauffage, dont la défection
avait provoqué en janvier 2003 non seulement l'arrêt de tout l'hébergement, mais aussi
la vente en cours de l'établissement. La chaudière, pourtant récente, laissait
s'échapper des émanations dangereuses de monoxyde de carbone, et a dû être changée,
le propriétaire profitant de cet arrêt imprévu pour rénover 44 des 49 chambres. Il
reste donc aux commandes. zzz36v
Envergure accélère à Varsovie
En avril prochain, Envergure ouvrira 3 hôtels supplémentaires en Pologne, où 4 hôtels
du groupe connaissent déjà un franc succès. Il s'agira d'un ensemble totalisant 500
chambres à Varsovie, sous les 3 marques Kyriad Prestige, Campanile et Première Classe.
Colloque national des directeurs d'hôtel 4 étoiles
Le 2e colloque national des directeurs d'hôtel 4 étoiles et 4 étoiles luxe se tiendra
les 6 et 7 novembre prochains à l'hôtel Sophia Country Club à Sophia-Antipolis (06). Au
programme, la notion de risque stratégique et économique, l'hôtellerie de luxe en 2020
ou encore le marché chinois.
Renseignements et inscriptions : Star Com au 04 93 49 02 56. zzz36v
Prix Bouillon Chartier 2003
La Société Littéraire du Prix Chartier et Daniel Lemaire, p.-d.g. du restaurant
parisien Le Chartier, ont couronné cette année Wolf Lepenies pour son étude Sainte-Beuve
au seuil de la modernité, publiée aux Editions Gallimard, Bibliothèque des Idées. zzz22v
Un Award pour La Terrasse
La Terrasse Christian Morisset, restaurant de l'Hôtel Juana, 4 étoiles luxe de
Juan-les-Pins (06), vient de recevoir The International Star Diamond Award, récompense
décernée par The American Academy of Hospitality Sciences pour la qualité de la
cuisine. zzz36v
Grand Prix de l'ingénierie touristique 2003
A l'occasion de la 7e édition des Rencontres de l'Afit, Léon Bertrand, secrétaire
d'Etat au tourisme, a remis le Grand Prix de l'ingénierie touristique syndicat mixte
d'équipement touristique du canal du Nivernais pour le projet Domaine de Noë, près de
Clamecy (58). Il comprend une résidence de tourisme 4 étoiles de 350 lits, un nouveau
concept d'hébergement 'les Roulottes de Campagne', un port de plaisance de 15 anneaux, 3
péniches-hôtels, un restaurant, des boutiques et un très large choix d'activités de
loisirs. L'ouverture est prévue en 2004-2005 pour un investissement global de 6,5 Me HT. zzz70
Dotation en Pays-de-la-Loire
Les partenaires sociaux de l'industrie hôtelière, regroupés au sein de la Commission
régionale paritaire de l'emploi et de la formation de l'industrie hôtelière (CRPEF-IH)
des Pays-de-la-Loire, ont décidé, cette année encore, d'allouer une dotation de 151 249
e destinée aux sections hôtellerie-restauration des CFA de la région. zzz68v
40 ans de Técomah
Le 18 novembre prochain, Técomah à Jouy-en-Josas, en région parisienne, fêtera ses 40
ans en beauté. Un dîner sera élaboré par d'anciens élèves au restaurant pédagogique
: Arnaud Brignon (Le Bristol), Olivier Boucachard (Ritz), Pascal Champagne (Hôtel Le Clos
Joli), Franck Charpentier (Le W, Hôtel Warwick), Jean-Charles Dartigues (La
Grenouillère), Marc Duverneil (InterContinental Paris), Robin Philippe (La Toque
Blanche). zzz68v
Pour les CFA d'Aquitaine
Les partenaires sociaux de l'Industrie hôtelière (CRPEF-IH) et du Fafih, OPCA de
l'Industrie hôtelière, ont décidé d'octroyer une subvention de 168 672 e aux 8 CFA de
la région afin de contribuer à leurs dépenses de fonctionnement. La réunion de remise
de chèque s'est déroulée le mardi 21 octobre 2003, à 16 h 30, dans les locaux du CFA
de Dax (40). zzz68v
Record de TO au Touquet (62)
Selon le maire du Touquet, Léonce Deprez, la station du Touquet a battu un record
historique cet été, avec un taux d'occupation moyen des hôtels en juillet-août de
88,35 %, en hausse légère de 0,12 % sur 2002. A fin août, le TO moyen atteignait 67,72
%, en hausse de 0,31 %. zzz70 zzz36v
Alliance entre Compass et Autogrill
C'est en Italie que se produit cet étonnant événement. Plus précisément, au sein de
la société milanaise Fiera Food System qui contrôle les activités de restauration du
Parc Expositions de Milan, n° 1 italien dans ce secteur. Les actionnaires de cette
société seront le gestionnaire Fiera di Milano avec 51 % du capital, Onama Compass et
Autogrill. Toutefois, l'antitrust n'a pas dit son dernier mot. zzz22v
En prison
Alain Lambert, le ministre du Budget, va proposer un renforcement de peine allant jusqu'à
la prison pour les revendeurs de cigarettes à la sauvette. zzz32
Poitiers sans étoile
Jean-Yves Massonnet, 1 étoile au Michelin, ferme les portes de son restaurant de
Poitiers Les 3 Piliers, ouvert en 1995 et promu au guide Michelin il y a 5 ans.
Déçu par les résultats de son restaurant, il part en région parisienne exercer ses
talents vers une autre table, après avoir cédé l'établissement à Nicolas Barillot,
chef venu du Bistrot de l'Absynthe, implanté à deux pas de là. zzz22v
Restaurant Baccarat
Le 20 octobre dernier, la cristallerie Baccarat s'est installée dans son nouveau siège
parisien, un hôtel particulier revu par Philippe Starck. A l'intérieur, un restaurant
gastronomique de 60 couverts confié à Thierry Burlot. zzz22v
Nuitées d'hôtel en Suisse
Selon les premières estimations de l'Office fédéral de la statistique (OFS),
l'hôtellerie suisse a enregistré 3,77 millions de nuitées en août 2003, soit 0,9 % de
moins qu'un an auparavant. De janvier à août 2003, le nombre de nuitées (22,51
millions) a chuté de 2,9 %. Moins d'Américains (- 14 %) et de Japonais (- 9,6 %). Des
signes de reprise ont par contre été observés pour la clientèle en provenance des
Etats du Golfe (+ 11 %) et de la République de Corée (+ 18 %). zzz36v
Baisse de 4,9 %
Les hôtels homologués ont enregistré une baisse de 4,9 % des nuitées par rapport à
l'année précédente, en juin et août, a indiqué la direction du tourisme. Si la
fréquentation des Français est bien en hausse, la chute de la clientèle se confirme
également : le volume des nuitées par rapport à l'année dernière dégringole de 11,8
%. Les régions littorales du Nord-Ouest et la Lorraine seraient les mieux loties de la
saison estivale 2003. zzz70
Guide Hachette des vins 2004
C'est 32 000 vins goûtés et 10 000 vins retenus, 140 commissions de dégustation, 464
coups de cur, 953 vins à moins de 5 e... Cette année, les jurés ont dégusté le
superbe millésime 2000 des bordeaux. Dans les autres régions, vous découvrirez les
2000, 2001, voire 2002, pour les vins que l'on boit jeunes. Le guide, 1 280 pages, est en
vente au prix conseillé de 26 e. zzz46v zzz82
Grandes manuvres sur les autoroutes italiennes
A la suite de l'avis favorable de l'antitrust, la société de gestion d'autoroutes
Autostrada Serinissima a définitivement acquis Ristop, n° 2 du secteur de la
restauration autoroutière. Comme dans le cas du binôme Autostrade-Autogrill, deux
sociétés du Groupe Benetton, l'antitrust a exigé que sur le réseau Brescia-Padova,
géré par Autostrade Serinissima, la présence de la société alliée Ristop soit
limitée. Cette présence ne pourra excéder 3 des 18 aires
de service concernées. zzz22v
L'Atelier Maître Albert repris par Guy Savoy
Le chef de la rue Troyon vient d'ouvrir une nouvelle adresse parisienne, L'Atelier Maître
Albert. L'établissement de 80 couverts est transformé en rôtisserie, ouverte de 18 h 30
à 1 heure du matin. zzz22v
Trophée Coq Saint-Honoré
Les demi-finalistes du 18e trophée Coq Saint-Honoré ont été sélectionnés le 13
octobre parmi 40 candidats. Un chiffre un peu en baisse par rapport aux autres années...
pour cause de concours MOF. Les 7 nominés sont : Cédric Chabaudie, qui officie aux
cuisines de la présidence de la République, Brice Desvoy aux Hespérides à Cannes,
Frédérick Joulin au Clos Saint-Honoré à Paris, Aurélien Lamotte du Crieur au Vin à
Sens, Jean-Sébastien Pouch du Bristol à Paris, Bernard Schonbackler du Sole E Monte à
Quenza, et le candidat suppléant est Gérard Desmullier.
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Trophée Auguste Escoffier de Normandie
Le 2e trophée Auguste Escoffier de Normandie aura lieu le 28 janvier 2004 au lycée
hôtelier de Dinard. Le concours est ouvert à tous les professionnels âgés de 22 ans au
1er janvier 2003 avec 4 années de références. Le gagnant participera à la semaine
gastronomique de Sainte-Marie-de-la-Martinique. Confirmation de la candidature par écrit
avant le 30 novembre à :
Pascal Bluche
15, rue Georges Guynemer
14160 Dives-sur-Mer
Tél. : 06 07 06 49 82
E-mail : pbluche@libertysurf.fr zzz14
Appel à la grève de vente des timbres-amende
Les buralistes du Bas-Rhin veulent lancer un mouvement national : ils refuseront de vendre
des timbres amende et des timbres poste afin de protester contre la hausse du prix du
tabac. zzz32
Hausse du CA
Le chiffre d'affaires des CHR a augmenté de 1,1 % au cours du 2e trimestre 2003 par
rapport au 2e trimestre 2002. Dans le détail : hôtel-restaurant : + 1,8 % ; restauration
: 0,7 % ; café : 1,4 %. (L'Observatoire de la petite entreprise) zzz36v zzz22v
La Rotonde offre le taxi
A Lyon, le restaurant La Rotonde et son chef Philippe Gauvreau offre le taxi à ses
clients dans un rayon de 15 km, tous les soirs de la semaine, ainsi que les déjeuners des
samedis et dimanches. Pour en bénéficier, le client doit le préciser au moment de la
réservation. zzz22v
Le groupe belge Fourcroy attaque la France
Le groupe de négoce belge Fourcroy, n° 1 des vins et spiritueux et actionnaire d'ISPC, l'un des tous premiers grossistes et gestionnaires de surface de vente directe aux CHR, a organisé un salon de 2 jours pour se faire connaître des restaurateurs frontaliers de son pays. Le salon, nommé Folies Culinaires, a eu lieu à Seclin, au sud de Lille, autour d'une trentaine de chefs belges de premier plan, d'une demi-douzaine de nordistes, emmenés par Marc Meurin, le double macaron de Béthune. Mais il faudra sans doute d'autres opérations pour convaincre les Nordistes de passer régulièrement la frontière, même si le personnel de Gand est largement bilingue. |
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L'Hôtellerie n° 2844 Hebdo 23 Octobre 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE