Actualités

	du 03 juin 2004	AU FIL DE LA SEMAINE

Premier trophée Jean-Jacques Mathou
L'association Les Toques françaises, présidée par Thierry Mercereau, vient de créer un concours culinaire en hommage au regretté chef Jean-Jacques Mathou. Il est réservé aux jeunes âgés au plus de 23 ans. La sélection s'effectuera sur dossier (recettes + photos) à envoyer avant le 11 octobre 2004. Le thème : une selle d'agneau de 2 kg rôtie sur l'os façon chevreuil avec une sauce libre, accompagnée de 3 garnitures et une tarte Tatin aux pommes. La finale aura lieu le vendredi 26 novembre 2004 à Tecomah (Jouy-en-Josas, 78). Le président du jury sera Fabrice Prochasson, MOF, Lenôtre.
Renseignements :
Les Toques françaises
116, avenue de Paris
78000 Versailles
Tél. : 01 39 49 79 86 - Fax : 01 39 53 17 60
toques.francaises@free.fr
www.toquesfrancaises.asso.fr zzz22v

Le Château de l'Anglais pour Pierre Troisgros
Le chef de Roanne envisage de reprendre avec des amis les 4 hectares de vignes du Château de l'Anglais à Puisseguin-Saint-Emilion, en Gironde. Production annuelle : 20 000 bouteilles. zzz22v zzz46v

Le complexe Zillinger à Valenciennes
La famille Zillinger exploite désormais trois établissements en centre-ville à Valenciennes. Place de la Gare, le Grand Hôtel rénové, 93 chambres, 3 étoiles, 55 000 à 60 000 couverts par an, 3,84 millions de CA par an. Place de la Gare également le nouveau Chat Botté, 33 chambres, 3 étoiles, l'ancien hôtel La Coupole rénové pour 1 Me environ en 2003 ; et une résidence hôtelière, Les Jardins de Flore, 12 chambres et 7 studios, une salle de séminaire, reprise en juin 2003. L'ensemble emploie 53 personnes dont 45 au Grand Hôtel, pour un chiffre d'affaires potentiel qui approche les 5 Me. zzz36v

Pour sauver les joueurs et l'image du jeu
Le casino Barrière de Cannes Croisette organise des stages de formation pour les croupiers et agents de salle de machines à sous afin qu'ils repèrent les joueurs qui, grisés par le jeu, dépassent les limites du raisonnable. "Pour que le jeu, explique Pascal Brun, directeur général du groupe pour la Côte d'Azur, demeure un plaisir maîtrisé qui n'ait pas à souffrir de la mauvaise image de certains dérapages aux conséquences socialement et humainement dramatiques." zzz34  

Compensation à la perte de clients
Victime du chantier de la ligne B du tramway, le restaurant toulousain La Table aux Fruits de Mer s'est battu pour obtenir une compensation à la perte de clients. Le syndicat mixte des transports en commun de l'agglomération toulousaine a réussi à obtenir une indemnité compensatrice de sa baisse de CA. zzz22v

Un nouveau restaurant lounge-bar au casino d'Antibes
Flamingo, le restaurant lounge-bar du casino d'Antibes La Siesta, inaugure sa nouvelle salle avec une décoration 'très Sud' signée Sybille de Marjerie et le concept de 'cuisine spectacle' créé par Roland Gaelens. zzz22v

Sortie du Guide Etap Hotel 2004
22 nouveaux hôtels font leur apparition dans l'édition 2004 du Guide Etap Hotel. La chaîne compte en tout 311 hôtels dans 11 pays, dont 230 en France. Etap Hotel table sur 23 ouvertures en Europe en 2004 et pas moins de 40 en 2005. zzz36v

Compass en bonne voie
Pour le premier semestre de son exercice 2003-2004, le Britannique Compass annonce un bénéfice avant impôts de 216,4 Me, en hausse de 29,5 %. zzz22v

Forfait Sofitel Excellence
Sofitel veut transformer le voyage d'affaires ou de loisirs en séjour VIP avec son nouveau forfait Sofitel Excellence. Le package inclut le champagne à l'arrivée, chambre de catégorie supérieure, arrivée matinale et départ tardif jusqu'à 16 heures... à partir de 320 e au Parc Paris Sofitel Demeure Hotels, 248 e au Sofitel New York ou 375 e au Sofitel Venise. zzz36v

Concours de la Meilleure tripe du monde à la mode de Caen
Les 9 et 10 octobre 2004, dans le Hall 1 de Caen Foire Expo, se déroulera la 52e édition de ce concours, organisé par la Confrérie de gastronomie normande La Tripière d'or. Inscription avant le 8 octobre 2004 à adresser à La Tripière d'or :
6, impasse duc Rollon, 14000 Caen. www.ville-caen.fr/tripieredor zzz22v

Un bulletin météo quotidien pour les professionnels
Le Calvados diffuse gratuitement jusqu'au 15 août par courrier électronique un bulletin météo quotidien chez les professionnels du tourisme. C'est le fruit d'un partenariat entre les CCI du Calvados et Météo France dans le cadre de l'opération Calvados Accueil et du 60e anniversaire du Débarquement. zzz70

Salon de la piscine, du spa et du sauna
Pour retrouver en un seul lieu la quasi-totalité de l'offre, les dernières tendances et innovations, rendez-vous du 4 au 12 décembre 2004 à Paris Expo, porte de Versailles. Infos sur le site : www.salonpiscineparis.com zzz12

Trophée international de Cuisine et Pâtisserie 2004
12 nations au minimum participeront les 25 et 26 octobre prochains, pendant le salon Equip'Hôtel à Paris, à ce concours organisé par l'Académie culinaire de France. Le jury sera présidé par Pierre Gagnaire. Le thème ? Netteté du goût. Premier plat : un demi avant d'agneau de lait de 4 à 4,2 kg à travailler sur place. Deuxième plat : tarte au chocolat.
Renseignements : Académie culinaire de France au 01 47 03 37 08. zzz22v

Un Café Lenôtre au Casino Rhul
Le 7e café Lenôtre vient d'ouvrir ses portes au sein du Casino Rhul, sur la Promenade des Anglais à Nice. Ouvert 7 jours/7, de 9 heures à 22 heures, il propose une carte 'fraîche et méditerranéenne' concoctée par Philippe Johannes, MOF et directeur régional de Lenôtre Côte d'Azur. zzz22v

Festival international cinéma et gastronomie
Cinéma et gastronomie seront réunis lors du premier Festival international cinéma et gastronomie qui se tiendra à Dijon, du 17 au 21 novembre 2004. Il présentera une quinzaine de films qui font la part belle à la cuisine. Soulignons aussi la création d'un prix Bernard Loiseau qui récompensera la plus belle scène liée à la gastronomie. Des chefs renommés feront partie du jury. Un bel hommage au chef regretté de La Côte d'Or à Saulieu. zzz22v

Rénovation du Grand Hôtel Hohwald
Le groupe Mona Lisa Hôtels et Résidences vient de démarrer les travaux de rénovation du Grand Hôtel Hohwald (3 étoiles, 72 chambres) en Alsace. L'établissement sera inauguré en avril 2005. zzz36v

La reprise annoncée
Pour le président du directoire de TUI, la reprise dans le secteur du tourisme ne fait aucun doute. "La hausse du chiffre d'affaires et les améliorations du résultat montrent que la demande rebondit", a déclaré Michaël Frenzel. TUI affiche un chiffre d'affaires en hausse de 5 % à 2,3 milliards d'euros au 1er trimestre 2004 par rapport à la même période en 2003. zzz70

Ingenico annonce Pay@table
Ingenico lance un nouveau système de paiement, le programme Pay@table, qui permet aux clients de payer à n'importe quelle distance du comptoir. Il offrirait un rendement plus efficace. Il arrive bientôt en France. zzz22v

Meilleur jeune commis rôtisseur Ile-de-France
Le Cordon Bleu a organisé le 13 mai la finale Paris-Ile-de-France du concours du Jeune meilleur Rôtisseur. Elle a été remportée par Duny Wilfrid du Sofitel Grande Arche, à Paris-La Défense. André Pandiris, Bailli de Paris-Ile-de-France, présidait le concours. La finale nationale aura lieu le 18 juin au Cordon Bleu dans la capitale. zzz22v

Anaël Salon des Délices joue sur tous les tableaux
Walter Deshayes, le chef des Cinq Sens (ex-restaurant Gélineau) à Bordeaux a décidé de s'installer à son compte. Anaël Salon des Délices, 22 couverts au 7 de la rue Judaïque, table sur une restauration rapide pour le déjeuner : plat du jour (à 10 e) ou salades et tartines gourmandes (de 6 à 10 e) puis se transforme en salon de thé l'après-midi, prolonge l'offre par des tapas de 15 heures à 20 h 30 et redevient le soir un restaurant traditionnel. zzz22v

700 hôtels Ibis dans 36 pays
Le guide 2004 des hôtels Ibis a été édité à 2,2 millions d'exemplaires. L'enseigne 2 étoiles du groupe Accor compte 700 hôtels dans 36 pays dont 4 nouvelles destinations : Bratislava en Slovaquie, Séoul en Corée du Sud, Dubaï aux Emirats Arabes Unis et Lomé au Togo. zzz36v

"Paris... vous propose 2004-2005"
C'est le nom de la brochure éditée par la chambre syndicale des hôteliers de Paris et de sa région. Elle présente 60 hôtels de la capitale, catégorie hôtellerie économique, avec les prix des chambres, taxe et service compris. Le guide est distribué gratuitement par la chambre syndicale.
Chambre syndicale
34, avenue des Champs-Elysées
75008 Paris
Tél. : 01 42 72 83 20 zzz36v

Un Musée des arts du cognac
Le 26 juin prochain, le premier musée consacré au cognac dans tous ses états ouvrira ses portes sur les Quais Hennessy, dans la ville portant son nom. Entièrement dédié aux métiers de la vigne et au produit, il racontera la grande aventure humaine et scientifique qui l'accompagne depuis des siècles. Le Musée des arts du cognac aura pour objectif d'ouvrir un nouveau chapitre du roman non écrit consacré à ce breuvage exporté pour 92 % de sa production, représentant chaque année 1,2 milliard d'euros dans la balance commerciale française, et employant 40 000 personnes. Un millier d'objets, des collections (25 000 étiquettes), des sites interactifs, des films, des vidéos seront proposés dans les 16 000 m2 d'un bâtiment du XVIe siècle rénové pour l'occasion. Le tout aura coûté à la ville et à ses partenaires plus de 4,5 millions d'euros pour 50 000 visiteurs espérés par an. zzz70

Meurice so chic
Le palace parisien lance le forfait So Paris So Chic qui comprend les conseils d'une styliste soit dans la chambre pour une séance d'essayage privée, soit une demi-journée dans les boutiques sélectionnées par la pro de la mode et deux nuits avec petits-déjeuners. Le forfait (à partir de 1 870 e) a été monté en collaboration avec la société Vendôme Services. zzz36v

Ascott (Singapour) prend le contrôle de Citadines
La compagnie immobilière de Singapour Ascott vient d'acquérir 100 % du capital de la chaîne Citadines pour 74,3 Me.
Citadines exploite plus de 5 100 appartements-hôtels dans les grandes villes européennes comme Londres, Paris ou Berlin. Ascott était déjà propriétaire à 50 % de Citadines, depuis la fin 2002. zzz36v

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