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	du 15 juillet 2004	COURRIER DES LECTEURS

Quel est le salaire moyen d’un directeur d’hôtel 3 étoiles ?

Je recherche le salaire mensuel d’un poste de directeur d’hôtel de type 3 étoiles. Pouvez-vous m’aider ? (Henri par courriel)

Vous pouvez vous faire une idée des salaires pratiqués dans la profession dans notre enquête sur les salaires publiée dans notre supplément ‘Salaires’ n° 2839 du 18 septembre 2003.
Dans cette enquête, vous retrouverez notamment les salaires horaires moyens pratiqués en 2003, classés par fonction (serveur, chef de rang, cuisinier, femme de chambre, veilleur de nuit, directeur d’établissement…) et par secteur d’activité (hôtellerie-restauration ensemble, hôtellerie, restauration, chaînes d’hôtels et de restaurants). Pour chaque secteur d’activité, l’étude distingue certaines catégories d’établissements.
Par exemple : dans le secteur de la restauration, l’étude classe les restaurants selon leur ticket moyen et selon le nombre de couverts ; dans le secteur de l’hôtellerie, elle distingue les hôtels en fonction de leur nombre d’étoiles et en fonction du nombre de chambres. En effet, selon cette étude, le salaire horaire moyen d’un directeur d’établissement dans la catégorie Hôtel 3 ou 4 étoiles en 2003 s’élève à 18,61 e de l’heure.Vous pouvez, comme pour tous nos articles, consulter l’intégralité de cette enquête sur notre site Internet : www.lhotellerie-restauration.fr
Pour cela, il vous suffit d’aller dans la rubrique ‘Autour de L’Hôtellerie’ et de cliquer sur l’icone ‘Salaires’.
Nous publierons au mois de septembre notre traditionnelle enquête sur les salaires. zzz56

Une sandwicherie doit comporter des toilettes

Existe-t-il une loi qui précise que dans une sandwicherie avec 10 places assises, il doit y avoir des toilettes ? Pouvez-vous me donner la référence de cette loi si elle existe ? (Thierry par courriel)

L’article 21 de l’arrêté du 9 mai 1995 réglementant l’hygiène des aliments remis directement au consommateur prévoit que des toilettes comprenant des cabinets d’aisance et des lavabos à l’usage exclusif de la clientèle doivent être prévus dans les établissements de restauration, mais que, par exception, des toilettes personnel peuvent également servir à la clientèle dans les établissements offrant moins de 50 places. Ce texte s’applique à tous les établissements où les aliments sont soit préparés en vue de leur remise directe au consommateur, soit remis directement au consommateur, et notamment aux établissements de restauration. Dans la mesure où votre sandwicherie est un établissement de restauration où les aliments sont préparés en vue de leur remise directe au consommateur, la présence de toilettes est obligatoire. Mais le fait qu’il ait seulement 10 places assises vous permet de prévoir des toilettes communes au personnel et à la clientèle.

Un salarié qui rompt sa période d’essai a-t-il droit au chômage ?

Une de mes amies est en période d’essai, déjà renouvelée une fois. Si elle décidait de rompre cette période d’essai, aurait-elle droit aux indemnités Assédic ? (Noëlle par courriel)

En principe, pour bénéficier du chômage, il faut avoir involontairement perdu son emploi. En clair, il faut avoir été licencié, ou être arrivé à la fin d’un CDD. Toutefois, dans certains cas dits cas de ‘démission légitime’, un salarié peut quand même bénéficier des allocations chômage. Les cas de démission légitime sont limitativement énumérés par l’accord d’application n° 15 annexé au règlement Unédic.
Selon ce texte, un salarié qui rompt sa période d’essai peut bénéficier des allocations chômage s’il remplit les conditions suivantes :
• Il rompt sa période d’essai avant l’expiration d’une période de 91 jours ;
• Cette période d’essai s’inscrit dans le cadre d’un contrat qu’il a conclu à la suite d’un licenciement ou d’une fin de CDD ;
• Il ne s’est pas inscrit comme demandeur d’emploi entre les deux contrats.
Votre amie pourra donc bénéficier du chômage uniquement si elle remplit ces 3 conditions, et bien sûr si elle a travaillé au moins 6 mois au cours des 22 derniers mois. zzz60u

Rubrique animée par Pascale Carbillet et Tiphaine Beausseron.

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