Fiches pratiques

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SOS Experts

La gestion de la productivité dans les étages

La gestion des coûts du personnel est une des tâches importantes du service des étages. Ce dernier représentant souvent la plus importante masse salariale de l’hôtel, il est...

mardi 3 mai 2022

SOS Experts

L'importance de la décoration florale

La décoration florale fait partie intégrante de l’expérience d’exception que vous proposez aux clients et joue un rôle déterminant en ce sens.

lundi 2 mai 2022

SOS Experts

Comment choisir sa décoration florale

Aujourd’hui, peu d’hôtels ont leur propre fleuriste en interne. En général, un établissement travaille avec un prestataire à l’année. Le choix de celui-ci est important...

lundi 2 mai 2022

SOS Experts

Qu'est ce que l'aqua-nettoyage en hôtellerie ?

Il s'agit d'une méthode spécifique de nettoyage à l’eau, réalisée dans un lave-linge professionnel (quasiment similaire aux équipements domestiques) avec un produit...

mardi 26 avril 2022

SOS Experts

Investir dans un logiciel de gestion des achats, des stocks et de la production

Même si la gestion des achats, des stocks et de la production n’est pas toujours une priorité, un logiciel de gestion vous aidera à suivre vos prix d achat, de revient des...

vendredi 15 avril 2022

SOS Experts

Proposer un accès à internet : législation et responsabilités

En mettant votre accès internet à disposition de vos clients, la loi vous considère comme un fournisseur d accès. C est donc votre responsabilité de fournir aux pouvoirs...

jeudi 14 avril 2022

SOS Experts

L’Afterwork : pour qui et comment le développer ?

À l’heure où la convivialité semble être le maître-mot d’un concept qui fonctionne, l’afterwork s’impose en top des tendances restauration. C’est un moment de consommation...

mardi 5 avril 2022

SOS Experts

Réaliser un tableau de bord pour un restaurant

Le tableau ci-dessous fournit le mode opératoire pour passer du compte de résultat comptable au tableau de bord d’un restaurant.

vendredi 11 février 2022

SOS Experts

Réaliser un tableau de bord pour un hôtel-restaurant de moins de 150 chambres

Premier objectif : analyser séparément l’activité de l’hôtel et du restaurant

vendredi 11 février 2022

SOS Experts

Réaliser un tableau de bord pour un hôtel-restaurant de plus de 150 chambres

Dans les grands établissements hôteliers, on distingue les départements opérationnels qui réalisent le chiffre d’affaires de l’établissement : hébergement, restauration, mais...

vendredi 11 février 2022

SOS Experts

Connaître vos collaborateurs : les millennials

Les jeunes nés entre 1980 et 2000 (communément appelés millennials ou génération Y), ont un comportement qui échappe bien souvent à leurs aînés. Pour limiter un trop fort...

vendredi 11 février 2022

SOS Experts

Idées marketing pour faire venir et fidéliser son client au restaurant

Attirer une nouvelle clientèle et se faire un nom dans le secteur de la restauration n’est pas chose aisée. Il devient difficile de séduire un nouveau consommateur qui évolue...

vendredi 11 février 2022

SOS Experts

Introduction (07/17)

Introduction Vous êtes décidé à créer ou reprendre un restaurant. Ou, si vous êtes déjà installé, à remettre à jour vos connaissances. Ces quelques fiches sont là pour...

jeudi 10 février 2022

SOS Experts

Trois conseils pour la gestion optimale d'un CHR

On distingue traditionnellement trois facteurs déterminants pour la réussite d’une entreprise : le marketing, les hommes et le contrôle des coûts. Il faut donc agir dans ces...

jeudi 10 février 2022

SOS Experts

La marge brute, un outil opérationnel et stratégique

La marge brute représente un élément clé dans la réussite de toute entreprise commerciale. Elle est un véritable poumon qui alimente la dynamique de l'entreprise.

jeudi 10 février 2022

SOS Experts

Les ratios et indicateurs de gestion dans les CHR

Premier indicateur essentiel de la gestion d’un restaurant, le ratio matières doit être calculé au moins une fois par mois. Il est en effet la synthèse de fonctions...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Définir ses besoins pour choisir ses outils informatiques

L’une des phases importantes d’un projet d’équipement informatique consiste à définir ses besoins. Parmi le nombre de fournisseurs, de solutions et de technologies présentes...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Recrutement et intégration pour la saison estivale

À l’approche de l’été, les TPE et les PME du secteur s’empressent de boucler leur recrutement avant les premiers rushes.

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

L'apéritif, ce mal-aimé du service

Est-ce que vous souhaiteriez boire un quelque chose avant de manger ? Cette vente additionnelle laisse parfois un goût amer au personnel de service comme au client.

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

En finir avec la violence verbale

Pendant le service, le risque que le ton monte est quotidien si l’on n’est pas sensibilisé aux techniques de communication et de management dynamique des équipes. Or, tendre...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Vaut-il mieux faire régler la note à table ou à la caisse ?

Le client passant de moins en moins de temps à table, la tendance est de l’inviter à régler l’addition à la caisse quand il sort. Le problème se pose lorsque la technique est...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Comment se comporter face à un client qui scrute son smartphone ?

De plus en plus souvent, les clients se déplacent smartphone à la main au restaurant, et même s'ils sont physiquement présents, leurs regards se...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Reformulez pour valider

La reformulation est une technique visant à faire valider un contrat commercial verbal.

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Se déplacer en toute sécurité

Les collaborateurs (hommes ou femmes) qui terminent leur journée à une heure tardive sont méritants. Il est du bon sens de l’entreprise de se...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

L'art de l'écoute

Comment répondre aux interrogations et remarques du client, avec diplomatie et sans langue de bois ? Voici quelques idées inspirées de l’analyse transactionnelle.

mercredi 5 janvier 2022

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Réaliser un tableau de bord pour un restaurant

Réaliser un tableau de bord pour un hôtel-restaurant de moins de 150 chambres

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