Fiches pratiques

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SOS Experts

Recrutement : 24 observations pour bien lire un CV

Pour bien interpréter les informations contenues dans les candidatures que vous recevez, il faut savoir quoi et ou chercher, ne pas se focaliser sur le graphisme et être au...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

La valorisation du métier de serveur passe par le plaisir de l’exercer

Prendre des commandes, porter des assiettes, débarrasser comme un robot, a-t-il du sens ?

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Propositions de contenus pour établir la fiche de fonction

Connaissances • Il connaît la carte du restaurant et la composition des mets et boissons. • Il est au courant des offres journalières et ponctuelles....

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Intérêt de la fiche de fonction

Établir une fiche de fonction permettra à des personnes qui n’ont pas été formées aux métiers de l’hôtellerie-restauration de connaître leurs attributions. Dans tous les cas,...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Savoir déléguer pour mieux diriger

Une carte à revoir, une recherche de nouveaux produits, une réorganisation du travail : autant de missions ponctuelles qui peuvent être confiées à une personne compétente....

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

L'entretien d'évaluation des compétences

Quand on lit le parcours d’un candidat sur un CV, ou quand on suit la progression d’un collaborateur de l’entreprise, on se pose toujours les mêmes questions : qu’est-ce que...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Votre collaborateur, acteur de son entretien d’évaluation

L’entretien annuel d’évaluation, également appelé suivi d’un salarié, permet de mesurer la performance du collaborateur.

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Communiquer avec son collaborateur

Dans une entreprise, chaque nouveau venu arrive avec ses expériences, son vécu et son vocabulaire. Le chef d’équipe doit prendre du temps pour vérifier que tout est bien...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Faire passer des messages clairs et constructifs

À chacun son langage. Mais lorsque nous travaillons ensemble, une langue unique doit être adoptée. Voici quelques repères pour qu’un responsable se fasse comprendre par son...

mercredi 5 janvier 2022

La pyramide de Masslow représente les cinq degrés des besoins dans le domaine de la relation au...

SOS Experts

Repérer les sources de motivation des collaborateurs

Quand un nouveau collaborateur arrive au sein de l’entreprise, les responsables et chefs d’équipe doivent l’accompagner sur le chemin de l’autonomie et trouver ses...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Accueillir un nouveau collaborateur : le premier jour

Respecter certaines étapes permet d’intégrer au mieux un nouveau salarié au sein de l’équipe déjà en place et d’augmenter ses motivations. Quelle que soit la taille de votre...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Accueillir un nouveau collaborateur : le premier mois

Lorsqu’un nouvel employé vient grossir les rangs de votre entreprise, il ne faut pas s’attendre à ce qu’il soit opérationnel dans la minute. Profitez de ses premiers jours...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Plaques Euronormes (12/21)

Utilisés principalement en boulangerie/pâtisserie, ce sont des bacs, grilles et plaques Euronormes sont disponibles en différentes dimensions.

mercredi 29 décembre 2021

SOS Experts

Les nouvelles tendances dans le monde de la restauration hôtelière

Les restaurants d’hôtels ont pendant longtemps été relayés au rang de service complémentaire, rarement considérés comme...

lundi 27 décembre 2021

SOS Experts

La feuille de situation

La feuille de situation est le document de synthèse du chiffre d’affaires et des encaissements de la journée (midi-midi ou minuit-minuit). Il est produit par le PMS (Property...

lundi 27 décembre 2021

Avec les informations issues de la comptabilité, les statistiques constituent la deuxième...

SOS Experts

Les ratios et indicateurs d'activité dans les CHR

Les indicateurs d’activité sont calculés à partir des statistiques de vente fournies par la main courante, les caisses ou les logiciels de facturation. Avec les informations...

lundi 27 décembre 2021

SOS Experts

Ensemble des tableaux de résultats des départements opérationnels et fonctionnels

La présentation des comptes selon le Uniform System fournit le tableau de synthèse présenté au point précédent mais également un tableau de résultat par départements...

lundi 27 décembre 2021

L'obtention d'un compte de résultat dans une forme adaptée aux CHR sera en général d'un coût...

SOS Experts

Comment adapter la présentation des résultats comptables aux CHR

Les entreprises ont l obligation de présenter leur comptabilité une fois par an à l administration. Des solutions existent pour en extraire les coûts les plus significatifs...

lundi 27 décembre 2021

Les services fiscaux sont parfaitement armés pour traquer et pour débusquer le non-déclaré et ils...

SOS Experts

Chiffre d’affaires non déclaré : ‘les 50 nuisances de gris’

Suite à l’arrivée des caisses nouvelle génération et à la généralisation du paiement - même pour des petits montants - en carte bancaire, ce que l’on a longtemps appelé le...

mardi 16 novembre 2021

SOS Experts

L'audit des frais généraux

Poste de charge Nature Actions Énergie 90 % fixe - S’assurer de l’adéquation des contrats aux besoins de...

vendredi 22 octobre 2021

Le décor, l'ambiance, relations avec le personnel contribuent à asseoir le succès d'un restaurant.

SOS Experts

Le concept, le soutien de la famille, la relation client, la localisation

En gestion, pour expliquer la réussite d une affaire, on évoque en premier lieu la rentabilité, le chiffre d affaires, l importance du contrôle de gestion, la capacité de l...

mardi 12 octobre 2021

SOS Experts

Le contrôle de gestion, pourquoi s'en passer alors qu'on sait faire ?

Le succès d une entreprise repose sur trois fondamentaux qui vont déterminer la performance : le marketing, le management des hommes et le contrôle de gestion.

mardi 12 octobre 2021

En restauration, il est difficile de rentabiliser une capacité inférieure à 50 couverts.

SOS Experts

La capacité de l'établissement, un facteur déterminant dans la rentabilité

L hôtellerie française se caractérise par un nombre important de petits hôtels malgré l augmentation constante de la capacité moyenne des hôtels au cours des dernières...

mardi 12 octobre 2021

SOS Experts

La relation entre l'investissement et le chiffre d'affaires

La vie financière d’une entreprise commence toujours par un investissement et la réussite financière se mesure, pour l’essentiel, par la rentabilité dudit investissement.

mardi 12 octobre 2021

Les sources de conflit peuvent être nombreuses et variées : jalousie, rivalité, susceptibilité,...

SOS Experts

Comment gérer les conflits ?

Les conflits et les oppositions entre personnes sont une réalité quotidienne. La plupart du temps, ces différences sont mineures donc faciles à surmonter et passent presque...

lundi 4 octobre 2021

...

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