oui, normalement, mais dans votre cas, le cuisinier a quitté son poste en plein travail sans explication. S'il avait été malade, il vous l'aurait dit.
Il s'agit donc bien d'un abandon de poste et non d'une urgence médicale !
Vous pouvez attendre 2 jours si vous le souhaitez mais vous perdez le caractère "urgent" de la mise en demeure de reprendre son poste.
Vous ne devez jamais "penser" à la place de l'employé, mais uniquement à celle de l'entrepreneur.

très bien,
et après l'envoi de cette lettre combien faut-il attendre de jours pour entamer la procédure svp.
merci

Retournement de situation,le cuisinier est venu ce matin le bec enfariné avec sa valise de couteaux pour reprendre son service.
il a été reçu par le patron mais le salarié n'a donné aucune explication sur son comportement et abandon de poste.
Le patron lui a signifié oralement qu'il ne pouvait pas le reprendre à son service compte tenu de son attitude et aussi des découvertes dans les chambres froides de viande avariée et autres denrées (perte d'exploitation).
Que devons nous faire ?

je suis la comptable du resto (la belle-mère du patron).

Attention, vous avez 2 fautes différentes.
Veillez à bien lui définir par courrier l'ensemble des faits en lui notifiant la mise à pied conservatoire avec la date de convocation à l'entretien.
Faites très attention à la procédure, aux dates, la plupart des Prud'hommes se perdent sur une erreur de procédure.
Prenez des témoignages que vous pouvez invoquer lors de l'entretien, votre seule parole peut être mise en doute.
Autre chose, cet employé n'est pas à votre service mais au service de votre votre entreprise. Ne personnalisez pas l'affaire.

merci beaucoup pour tous vos conseils.
bien cordialement

bonjour à tous,
Je reviens vers vous pour reprendre l'historique de ce salarié.
j'ai donc envoyé sa lettre pour entretien préalable pour mardi prochain 18 mars avec une mise à pied conservatoire (courrier qu'il n'a apparemment pas reçu car il a déménagé entre temps).
je vais donc lui exposé les faits de son licenciement et lui faire le courrier adéquat dans les délais prévus.
Donc si je reprends les choses, sa mise à pied conservatoire suspend son contrat mais lorsque je vais faire sa fiche de paie sa date de sortie de notre effectif sera quelle date :
la date de sa mise à pied
ou
la date effective de son licenciement, car de toute manière je ne le rémunère plus depuis sa date de mise à pied.
merci encore à tous.
cdlt

La date de sortie de l'effectif sera la date indiquée sur votre courrier notifiant son licenciement.
Qu'il vienne ou non à ses convocations, vous devez respecter scrupuleusement la procédure.
Lors de l'envoi de la notification de licenciement vous l'avertissez que son salaire et tous les documents le concernant seront à sa disposition à l'entreprise.