Non ! Car lors de la vente d'un fonds de commerce, c'est l'article L.1224-1 du code du travail qui s'applique à savoir le maintien des contrats en cours avec tous les avantages liés à l'ancienneté pour les salariés.
Le vendeur et l'acheteur peuvent effectivement faire une transaction sur le montant des sommes restant à charge, comme par exemple les congés payés qui sont acquis pendant la période où le vendeur exploitait mais qui devront être payés par l'acheteur. Mais cela ne peut faire l'objet d'un solde de tout compte pour les salariés.