Effectivement, le délai a été réduit à 3 ans l'année dernière. Je vous précise aussi que si vous souhaitez quitter votre employeur en raison de tous ces manquements, vous pouvez opter pour la prise d'acte de la rupture de votre contrat de travail, plutôt que de démissionner. C'est de toutes les façons le tribunal des prud'hommes qui statue sur la validité ou non de cette prise d'acte qui si elle n'est pas reconnue aura les effets d'une démission.

En réponse à Jules : Le salarié ne peut pas bénéficier d'indemnités chômage dès la fin du contrat de travail. Les indemnités seront versées au salarié à l'issue de la procédure judiciaire, si le juge décide que la prise d'acte est justifiée.

La prise d'acte peut être envisagée si le salarié reproche à l'employeur des manquements suffisamment graves pour empêcher la poursuite du contrat de travail. Elle peut être justifiée notamment en cas de non-paiement du salaire, et modification du contrat sans l'accord du salarié (dans le cas de Renée, non paiement des heures complémentaires au taux majorée, non respect de la durée contractuelle du contrat et minoration des heures, ?)
Aucun formalisme n'est imposé, pour cette prise d?acte mais il est fortement conseillé de prévenir l'employeur par écrit pour des questions de preuve. Mais cela suppose aussi que le salarié quitte l'entreprise. En effet, la prise d'acte entraîne la cessation immédiate du contrat de travail. Le salarié n'est pas tenu d'effectuer un préavis.
Cette prise d'acte n'est pas automatique, le salarié doit saisir le juge afin qu'il statue sur les conséquences de cette rupture. Ainsi, si les faits invoqués par le salarié justifient la prise d'acte, elle produit les effets d'un licenciement sans cause réelle et sérieuse. Dans le cas contraire, elle produit les effets d'une démission.
Si les faits invoqués justifient la prise d'acte, celle-ci produit les effets d'un licenciement sans cause réelle et sérieuse. Dans ce cas, l'employeur est condamné à verser au salarié les indemnités de licenciement, de congés payés, de préavis ainsi que les indemnités pour licenciement sans cause réelle et sérieuse.
En revanche, si la prise d'acte n'est pas justifiée, elle produit les effets d'une démission. Dans ce cas, le salarié doit verser à l'employeur une indemnité compensatrice de préavis.
Je vous rappelle que le salarié ne peut pas bénéficier d'indemnités chômage dès la fin du contrat de travail. Les indemnités seront versées au salarié à l'issue de la procédure judiciaire, si le juge décide que la prise d'acte est justifiée.
Donc je conseillais la prise d'acte à Renée à la place d'une démission. Mais il est vrai que pendant cette période elle ne perçoit aucune indemnité chômage et qu'il faut donc qu'elle est retrouvé un travail.
Sinon, elle continue à travailler chez cet employeur et engage une action devant les prud'hommes pour réclamer ces arriérés de salaire ainsi que la requalification de son contrat en temps plein.