Marketing

2473 Questions liés à ce tag

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Accompagnement équilibre alimentaire par temps de crise : classer les aliments en fonction de leur 'densité nutritionnelle'

Lorsque le pouvoir d'achat baisse, les consommateurs surtout les moins aisés ont tendance à se rabattre sur des aliments moins chers et généralement de moindre qualité. C'est pour cela qu'un nutritionniste américain a eu l'idée de classer les aliments en fonction de leur 'densité nutritionnelle'. C'est à dire du rapport entre les nutriments clés et les calories qu'ils contiennent en prenant en compte le prix. Les consommateurs ont donc un conseil sur les produits à la fois sains, nourrissants et abordables. Une approche intéressante et astucieuse que l'on pourra transposer sur une carte de restaurant en créant un menu spécial. C’est ce que l'on pourra appeler de « l'accompagnement équilibre alimentaire par temps de crise' Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | dimanche 5 avril 2009

Le syndrome du jambon beurre : 1,8 milliard de sandwiches consommés en France l'année dernière dont 70 % de jambons beurres

1,8 milliards de sandwiches consommés en france l'année dernière... 70 % etaient des jambons beurres.. On pourrait donc penser que cette consommation N°1 du jambon-beurre, symbole du bistrot à la française, était le signe que les bistrots etaient en pleine santé ? Et bien non... ceux ci continuent de fermer (malgré de beaux emplacements)...tandis que les croissanteries (symboles de l'industriel) explosent ! Comme quoi on peut etre sur un marché porteur ..et être en voie de disparition... en accusant le tabac ou autres taxes.. Le problème est simplement que si vous voulez manger un bon jambon beurre..vous n'allez surtout pas au bistrot avec sa feuille mince d'epaule de jambon sur une baguette mollasonne... A méditer pour la restauration et lês hôtels ?? Gestion - Marketing | ETourisme | samedi 4 avril 2009

Préparation et animations des Etats Généraux

Quel vaste sujet à traiter en trois questions/réponses surtout en période de crise économique qui je suis sûr est bien réelle mais aussi psychologique et contribue à faire souffrir notre profession. Cependant les vacances existent toujours et heureusement les touristes qui permettent à notre gouvernement de percevoir des taxes de séjour ainsi que des devises étrangères non soumises à TVA. 1)La baisse de tva à 5.5% devrait permettre à nos entreprises de de dégager en moyenne 10% de marge supplémentaire pour un investissement au combien nécessaire à la mise aux normes de nos établissements tout en améliorant le bien être des employés. 2)La généralisation de la facturation du service elle aussi exonérée de TVA 10%, 12%, 15%, répartie à la masse, à l'ensemble du personnel tout en pratiquant une refonte des grilles de salaires plus motivants,tout en assurant un complément pour assurer le minimum prévu par cette grille. 3) Une revalorisation des aides à la formation en alternance pour les entreprises désireuses de transmettre leur savoir faire et de créer ne serait ce que des emplois saisonniers. N'oublions pas qu'un employé bien dans sa tête est un employé productif et que s'il a des conditions de vie familiale souvent difficiles en raison des horaires il est indispensable qu'il puisse donner un confort de vie à sa famille et que le salaire reste le nerf de la guerre. Michel Coquart http://www.chr3c.fr Gestion - Marketing | michel coquart | samedi 4 avril 2009

Et pendant ce temps là ... la crise continue !

Continuons à nous étriper sur les pourboires, la meilleure recette de foie gras et le voisin si voleur (sacrés français !).. Pendant ce temps là....les mauvaises nouvelles économiques s'accumulent... Profitons-en ?! (vu ce matin) Un ralentissement économique est parfois nécessaire pour qu’on prenne le temps de revoir ses façons de faire et innover. N’attendons pas d’être en pleine crise pour devenir plus performant, il sera peut-être trop tard! Pensons notamment à: •remettre en question l’image de l’entreprise en nous demandant ce que nous faisons de mieux et pourquoi; . prendre le virage vert et ainsi réaliser des économies; •valoriser les employés par des formations, des ateliers de consolidation d’équipe; •améliorer la performance de l’entreprise en réévaluant l'organisation et les gestes inutiles; •s’assurer que nos finances sont en ordre et à protéger nos liquidités; •être proactif, les gagnants seront ceux qui sauront se positionner avantageusement au moment de la reprise. Gestion - Marketing | ETourisme | vendredi 3 avril 2009

3 réponses sommaires sur la restauration...

Les prix....libres ?! C'est le marché qui décide , comment garder la souplesse d'adaptation nécessaire s'ils sont sous influence gouvernementale ? Les investissements...question de financement... y'a t-il encore des banquiers dans l'avion ? L'emploi.... il dépend principalement du dynamisme économique ..donc finançons les entreprises (actuellement on finances le chomage en france... cherchez l'erreur) Gestion - Marketing | ETourisme | jeudi 2 avril 2009

Charges de structures liées à l'investissement : qu'entend-on par ce terme ?

Je viens tous juste de terminer un gros dossier sur le vin au restaurant de Mr Paul Brunet J'ai choisi pour ma prochaine lecture votre dossier sur gestion et marketing et je vais par conséquent avoir besoin de votre aide de temps en temps pour certaines explications Pour commencer je voulais savoir ce que l'on entends pas charges de structures liées à l'investissement ? Es ce par exemple le loyer des murs d'un hôtel ou restaurant ou es ce que le loyer fait parti des charges pour l'exploitation ? Autre chose comment en est t'on arrivé à ce chiffre des 1/800 éme pour calculer le prix d'une chambre moyenne d'un hôtel? Merci par avance nicolas Gestion - Marketing | nicolas | mercredi 1 avril 2009

Relancer l'emploi en restauration

Avec 10% de service non-inclus ... Malheureusement impossible à mettre en place sachant que le consommateur attend une baisse des prix et non pas de devoir mettre la main à la poche. Là le serveur pointerait et déclarerait les pourboires en même temps, en fin de service. Du coup le patron pourrait embaucher au SMIC sachant que les employés gagnerait au moins 8% sur le CA encaissé en plus. Je vous assure que le métier devient autrement intéressant et que le serveur devient un vrai vendeur. Sans parler du métier qui deviendrait vraiment intéressant. Tous les serveurs ayant travailler en restauration aux USA vous le dirons, le métier n'a rien à voir et travailler comme serveur là bas est un plaisir. Gestion - Marketing | HotelRest Consultant | mercredi 1 avril 2009

Gestion des stocks : le stock d'alerte ne doit-il pas être supérieur au SS ?

bonjour mesdames, Tout d'abord félicitations pour ce blog très bien conçu et tellement utile. Je vous écris car dans la rubrique gestion des stocks : Gérer le stock ; il y a un point qui ne me semble pas logique c'est à dire : vous écrivez : Quand faut-il commander ?? Il faut commander avant que les stocks de sécurité ne soient atteints car il faut prévoir le délai de livraison. Ce stock est le stock d'alerte : SA Puis dans les exemples qui suivent (les calculs) votre stock d'alerte est inférieur au stock de sécurité. Donc s'il faut commander avec que les stocks de sécurité ne soient atteints le stock d'alerte doit donc être superieur au SS et non l'inverse (952 > à 5032 ?) C'est-il glissé une erreur ? Je vous remercie Gestion - Marketing - Service d'étage | VALERIE | mardi 31 mars 2009

Baisse de consommation : plus d'un Français sur deux ne partira pas en vacances cet été

Plus d'un Français sur deux ne partira pas en vacances cet été › Confrontés à la crise, 51% des Français ne partiront pas en vacances cet été, et 11% ont d'ores et déjà décidé de diminuer leur budget consacré aux voyages, selon un sondage Ipsos pour France Bleu publié lundi. Les Français renonçant aux vacances seront plus nombreux que les années passées. En plus des 40% de Français qui disent ne jamais partir en vacances d'été, 11% déclarent qu'ils ne voyageront pas cette année, alors qu'ils le font habituellement. Seul un Français sur cinq (22%) déclare ne pas envisager pour le moment de diminuer son budget vacances. Par ailleurs, l'étude indique que 82% des foyers disposant d'un revenu mensuel net inférieur à 1.200 euros ne partiront pas cet été, alors que parmi les ménages qui gagnent 3.000 euros et plus, ils ne sont que 25%. L'incertitude liée à la crise incite près d'une personne sur trois (31%) à réserver plus tard que d'habitude, voire à la dernière minute. 16% des Français réserveront à la dernière minute en fonction des promotions. Au-delà des promotions, 23% des futurs vacanciers comptent davantage comparer les prix et marchander cet été. Gestion - Marketing | ETourisme | mardi 31 mars 2009

Le probleme n'est pas le prix ...mais la prestation

Les clients ne se précipitent pas comme des fous sur les prix bas (ce serait trop facile comme excuse pour la restauration)... Mais ils regardent la prestation... et ne veulent plus payer que le juste prix... d'ou le problème de nombreux professionnels qui avaient l'habitude de vendre à un prix ne correspondant pas à leur niveau de prestation.. et se trouvent les premiers délaissés ! les clients ne se détournent pas parcequ'ils ont des problèmes d'argent...mais parcequ'il n'y trouve pas leur compte.... Gestion - Marketing | E-Tourisme | samedi 28 mars 2009

Préparation et animation des États Généraux de la Restauration : 3 questions à poser

Vous le savez peut être, Gira Conseil a été nommée par le Ministère de l’Economie, de l’industrie et de l’emploi et par le Secrétariat d’Etat au Commerce, à l’artisanat, aux Petites et moyennes entreprises, au tourisme et aux services, pour réaliser une mission de conseil en stratégie pour la préparation et l’animation des Etats Généraux de la Restauration, qui se tiendront le 28 avril 2009. Nous avons été missionné pour assister les pouvoirs publics dans l'animation des différents groupes de travail qui doivent déboucher sur les engagements de la profession Plusieurs groupes de travail sont mis en place dont un sur les prix, un sur l’investissement et la modernisation et un sur l’emploi. Je vous propose de vous donner la parole sur ce blog sur ces aspects ou sur d’autres que vous estimerez importants, en vous posant 3 questions toutes simples. Si vous deviez changer, ajouter et supprimer quelque chose à cette profession de restaurateur…une seule chose par question…ce serait quoi ? Gestion - Marketing | Boutboul | samedi 28 mars 2009

Gestion du linge : comment bien le gérer par une société ?

comment gérer correctement le linge distribué par élis (pour ne pas les nommer) gros gros problème de stock. les femmes de chambre note chaque jour le linge, je fais le compte total le jour du ramassage et le compte de ce qui rentre. Chose impossible en pleine saison, qui me prendrait bcp trop de temps. ma direction veut régler ce problème récurant avez vous des trucs infaillible. merci de m'aider cordialement virginie Gestion - Marketing - Service d'étage | virginie | vendredi 27 mars 2009

Les mauvaises nouvelles pleuvent..... et çà papote !

Chaque matin des nouvelles (uniformement pessimistes) à la radio...Air France annonce une forte baisse, Bistrots Romains ferme l'enseigne, les Agences de Voyages à la peine..etc..! Et pendant ce temps la profession "papote"..les nouveaux étoilés,le 4X4 du voisin, la cuisson du foie gras, les bonnes vieilles 35 heures... Et le coeur de la crise ne fait que commencer en France ... annoncée depuis 1 an et pourtant !... aucune réaction dans les restaux et hôtels... Un refus général d'envisager une relecture des prix...des ouvertures, des produits, des techniques...qui permettrait de recoller aux attentes des clients. Et une béatitude mystique... l'attente de "Sainte Baisse de la TVA" qui sauvera tout le monde !!! Gestion - Marketing | E-Tourisme | vendredi 27 mars 2009

Concept de servuction : quelles sont les limites des outils de gestion de ce secteur ?

Bonjour, Je commence ma réflexion autour de la rédaction de mon futur mémoire. Je souhaiterai m'intéresser au monde de l'hôtellerie-restauration. Et plus précisément autour du concept de servuction, des limites des outils de gestion de ce secteur. Pourriez-vous me guider, vous qui êtes dans ce domaine, quelles sont les problématiques générales qui entourent cette activité, quels sont les questionnements qui reviennent le plus. Merci pour votre réponse. Gestion - Marketing | Tanguy | mardi 24 mars 2009

Chambres au-dessus du restaurant : quels sont les normes ou documents qui listent cette activité ?

Bonjour, proprietaire d'un restaurant routier, je souhaite mettre en place une activité de 5 à 7 chambres en demi-pension à l'étage de mon restaurant afin de pouvoir héberger la clientèle. Pour ce faire, j'aimerais connaitre les normes ou les documents qui listent les règlementations relatives à cette activité (surface réglementaire, nombre de sanitaires, portes coupe-feu, détection incendie, issue de secours...). Sinon, sur quels sites est-il possible de trouver ce genre d'informations? Merci d'avance pour les informations que vous pourrez me communiquer. Gestion - Marketing | alain | lundi 23 mars 2009

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