13e Coupe du monde de la Pâtisserie : liste des candidats 2013

Corée du sud

Président de la sélection : In-Chul RYU

• Capitaine d'équipe / Sucre : Young-Hoon KIM (Pâtisserie KIM YOUNGMO & fils, Seoul)
• Chocolat : Se-Hyun CHOI (It Bread School, Gyeonggi-do)
• Glace : Ho-Kyoum KIM (HANMI Institute of Baking & Co, Seoul)
 

Danemark

Président de la sélection : Carsten KEJ

• Capitaine d'équipe / Sucre : Mads KRISTIANSEN (Conditori la glace, Copenhage)
• Chocolat : Nichlas FRESE (Andersen Bakery, Copenhage)
• Glace : Mark HERMANN (Restaurant Nimb Louise, Copenhage)
 

Egypte


Président de la sélection : Ahmed Kamel

• Capitaine d'équipe / Sucre : Ahmed Abdelsalam Younes (Four Seasons Hotel San Stefano, San Stefano)
• Chocolat : Abdelmohsen Amin (Stella mkadi resort, Red sea)
• Glace : Ehab ABASS (Tia Heights Makadi Bay, Red Sea)

 

États-Unis

Président de la sélection : Gilles RENUSSON

• Capitaine d'équipe / Sucre : Andy Chlebana (Joliet Junior College, Joliet)
• Chocolat : Stephen Durfee (Culinary Institute of America, Greystone)
• Glace : Christophe Feyt (Hotel Casino Paris, Las Vegas)

 
Italie

Président de la sélection : Gino FABBRI

• Capitaine d'équipe / Chocolat : Francesco Boccia (Pâtisserie Boccia Michele, Striano)
• Sucre : Marcello Boccia (Pâtisserie Boccia Michele, Striano)
• Glace : Lucca Cantarin (Pâtisserie Marisa Arsego di San Giorgo delle, Pertiche)

 
Japon

Président de la sélection : Norihiko TERAI

• Capitaine d'équipe / Sucre : Tetsuro AKASAKI (Nagoya Marriott Associa Hotel, Nagoya)
• Glace : Daisuke TOMITA (Pâtisserie Aigre Douce, Tokyo)
• Chocolat : Koh MORIYAMA (Nagoya Marriott Associa Hotel, Nagoya)
 

Malaisie

Président de la sélection : Ko Seen CHIAM

• Capitaine d'équipe / Glace : Kong Yik Hong (Academy of Pastry Arts M'sia Wilayah Persekutuan Kuala, Lumpur)
• Chocolat : Otoman Tay Chee Siang (Hotal Maya Kuala Lumpur, Selangor)
• Sucre : Wei Loon TAN (Academy of Pastry Arts M'sia, Selangor)
 

Maroc

Président de la sélection : Kamal RAHAL ESSOULAMI

• Capitaine d'équipe / Sucre : Rachid WAKKAS

• Chocolat : Salah Idchaklane (Maymana, Rabat)
• Glace : Karam ELBOUAKHRI (Rahal Maitre Traiteur, Casablanca)

 

Mexique

Présidente de la sélection : Martha SÁNCHEZ

• Capitaine d'équipe / Glace : Jacob Rugholm HENRIKSEN (Dansk, pastelería y panadería, Puebla)
• Chocolat : Natalia Harumi PAULIN BADILLO (Dansk, pastelería y panadería, Puebla)
• Sucre : Adriana GONZALEZ BALDES (Dansk, pastelería y panadería, Puebla)

 

Portugal

Président de la sélection : Carlos VALENTE
 
• Capitaine d'équipe / Chocolat : António COSTA (Pastelaria Marbela, Esposende)
• Sucre : António BAIA (Pastelaria Doce Pecado, Estoril)
• Glace : José HELENO (Pastelaria Milano, Fátima)

Royaume-Uni

Président de la sélection : Martin CHIFFERS

• Capitaine d'équipe / Sucre : Javier Mercado (Le Cordon Bleu LTD, London)
• Chocolat : Nicolas Bouhelier (Le Manoir aux Quat'Saisons, Oxford)
• Glace : Nicolas Belorgey (Yauatcha, London)
 

Singapour

Président de la sélection : Ming Choong YONG

• Capitaine d'équipe / Sucre : Alex Chong (Swiss'otel The Stamford, Singapore – Equinox Complex, Singapour)
• Chocolat : Jaycent Lau (Restaurant Guy Savoy, Marina Bay Sands, Singapour)
• Glace : Chang Chek LIM (Mandarin Oriental Singapore, Singapour)

 

Taïwan

Présidente de la sélection : Shu Ju LEE
 
• Capitaine d'équipe / Sucre : Hsiu Ming CHANG (Hunya Foods Co., Ltd, Xindian)
• Chocolat : Li Che CHEN (Gourmet Master Co. Ltd, Taichong)
• Glace : Jui Ming CHANG (Ice Sculpture)

 

Brésil


Président de la sélection : Flávio FEDERICO

• Capitaine d'équipe / Glace : Rafael BARROS (Opera Ganache, Sao Paulo)
• Chocolat : Renata ARASSIRO (Renata Arassiro Chocolates, Sao Paulo)
• Sucre : Ramiro BERTASSIN (Renaissance Hotel Sao Paulo, Sao Paulo)

 

Tunisie

Président de la sélection : Karim ELLOUZE

• Capitaine d'équipe / Sucre : Mahrez BOUALI (Bonheur Sucré, La marsa)
• Chocolat : Ramon KOOLI (Pâtisserie Memmi, Sousse)
• Glace : Leonardo SASA (Le Meridien & Westin Hotel, Dubai)