Copenhague (Danemark)
Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin et René Redzepi, nouveau 3 étoiles Michelin.
René Redzepi, chef danois de Noma à Copenhague, qui compte près d'un million d'abonnés sur Instagram, décroche 3 étoiles Michelin dans le guide Michelin Pays Nordiques 2021 (Danemark, Finlande, Islande, Norvège et Suède), publié pour la première fois exclusivement en numérique. Le second promu à 3 étoiles est le chef norvégien Esben Holmboe Bang, dans son nouveau restaurant Maaemo à Oslo.
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