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Le festival culinaire Bernard Loiseau s'est tenu du 16 au 25 mars derniers au Constance Belle Mare Plage, à l'île Maurice. Chaque cuisinier des îles est associé pour l'occasion à un chef européen étoilé Michelin et, ensemble, ils doivent collaborer afin de créer un menu qui deviendra un mariage de style occidental avec les saveurs de l'océan Indien.
Partage du savoir et des compétences
Tous les ingrédients proviennent du marché local où les cuisiniers des îles ont l'occasion de partager leurs connaissances avec les Européens. Il met en avant et célèbre l'esprit culinaire de Constance - une fusion entre la cuisine classique européenne et, les épices et arômes de l'océan Indien. Le but du festival est de favoriser le partage du savoir et des compétences entre les chefs européens et insulaires.
Un menu est alors imaginé et les plats sont créés. Au dernier jour du concours, et grâce aux compétences et connaissances acquises tout au long de la semaine, les cuisiniers des îles reproduisent le menu tout seul. Les gagnants du festival culinaire Bernard Loiseau 2013 sont : Luc Mobihan et Hem Pulami (1er prix) ; Robert Speth et Sampath Mariyadasa (2e prix) ; Anita Klemensen et Elodie Oudeuil (3e prix).
Partage du savoir et des compétences
Tous les ingrédients proviennent du marché local où les cuisiniers des îles ont l'occasion de partager leurs connaissances avec les Européens. Il met en avant et célèbre l'esprit culinaire de Constance - une fusion entre la cuisine classique européenne et, les épices et arômes de l'océan Indien. Le but du festival est de favoriser le partage du savoir et des compétences entre les chefs européens et insulaires.
Un menu est alors imaginé et les plats sont créés. Au dernier jour du concours, et grâce aux compétences et connaissances acquises tout au long de la semaine, les cuisiniers des îles reproduisent le menu tout seul. Les gagnants du festival culinaire Bernard Loiseau 2013 sont : Luc Mobihan et Hem Pulami (1er prix) ; Robert Speth et Sampath Mariyadasa (2e prix) ; Anita Klemensen et Elodie Oudeuil (3e prix).
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