Alexandre Couillon, tout
juste élu Cuisinier de l'année 2017 par Gault&Millau, sort un livre à son
image, sobre, sans esbroufe et chaleureux. Il l'a conçu avec la volonté de
transmettre à la jeune génération non seulement l'histoire du restaurant La
Marine à Noirmoutier, mais aussi l'envie, la passion et les techniques qu'il
affectionne et partage avec son équipe. La Marine c'est avant tout une
aventure, humaine et professionnelle, mais aussi l'expression d'un travail
atypique. Pourtant tout n'a pas été simple au début, il a fallu s'adapter et ne
pas baisser les bras. L'occasion de découvrir la cuisine "vivante" et marine d'Alexandre Couillon.
Alexandre Couillon. Marine et végétale
de Jacky Durand et Alexandre Couillon
Photographies de Laurent Dupont
Collection Hors Collection – Les Editions de l'Epure
Prix : 42.00 €
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