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André
Jutan et Joël Guérinet,
enseignants en mention complémentaire employé barman et en commercialisation et
services en restauration au lycée hôtelier de La Rochelle (17), publient aux éditions
BPI un manuel sur le bar & ses cocktails destiné principalement aux élèves de
MC et BP barman qui répond aux référentiels de ses diplômes. Il convient également
aux jeunes de tous niveaux du CAP au BTS. Découpé en 5 chapitres, il permet d'aborder
la technologie du bar et les spécificités du métier de barman, les produits servis au bar avec la classification des boissons,
les types de cocktails, la législation et les obligations professionnelles d'un
débitant de boissons et la gestion du bar et les techniques pour calculer les coûts
et les prix.
Connaissances et techniques du bar et des cocktails
Auteurs : André Jutan et Joël Guérinet
Édition : BPI
Prix : 27€
www.editions-bpi.fr/Produits/E2107.asp
Connaissances et techniques du bar et des cocktails
Auteurs : André Jutan et Joël Guérinet
Édition : BPI
Prix : 27€
www.editions-bpi.fr/Produits/E2107.asp
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