Mélanie
Martin présente dans cet ouvrage 70 techniques réparties dans
50 recettes illustrées en pas à pas pour acquérir les bases de la cuisine française.
Réaliser des Œufs mollets à la florentine permet d'apprendre à cuire des oeufs mollets et à blanchir des épinards ;
confectionner des Lasagnes à la bolognaise propose de fabriquer des pâtes fraîches
et préparer une Blanquette de veau permet de réaliser la liaison d'une sauce
au jaune d'oeuf et le glaçage des légumes à blanc. Cet ouvrage convient pour les jeunes en formation en écoles hôtelières et en CFA.
Grands classiques premiers pas de Mélanie Martin
Photographies : Julie Méchali
Collection L'école de la cuisine
Édition : Hachette cuisine
Prix : 16.90€
Grands classiques premiers pas de Mélanie Martin
Photographies : Julie Méchali
Collection L'école de la cuisine
Édition : Hachette cuisine
Prix : 16.90€
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