Préfacé par Christian Etchebest, chef de La Cantine du Troquet Dupleix (Paris, XVe), cet ouvrage pratique sur la bière est entrecoupé d'interviews de biérologue, agriculteur, restaurateur et brasseur et des techniques d'élaboration pour confectionner sa propre bière. Après un rappel des ingrédients principaux qui la compose, il présente une sélection de microbrasseries et des lieux de dégustation en France suivi des associations bière et mets comme par exemple la Crème brûlée de munster au cumin à associer avec la Fischer Réserve Ambrée ou le Gigot de lotte à la Desperados et citron combawa.
La bière s'invite à table
Auteur : Collectif
Édition : Flammarion
128 pages
Prix : 19.90€
Commentaires
