A lire : Le cours de cuisine Foie gras & terrines de L'atelier des chefs

Publié le 06 décembre 2012 à 11:15
L'atelier des Chefs propose dans sa collection de cours de cuisine interactif un ouvrage consacré au foie gras et aux terrines comprenant 11 techniques expliquées en vidéo et 31 recettes. Après avoir appris à déveiner et assaisonner le foie gras, les différents modes de cuisson ou encore réaliser une réduction, un chutney ou une mousse de foie, le manuel se poursuit par la réalisation des mets comme par exemple la Terrine de foie gras aux fines feuilles de chocolat, le Gâteau de foie de volaille au porto et aux pistaches et la Terrine de lotte poivron basilic.

Le cours de cuisine Foie gras & terrines de L'atelier des Chefs
Edition : Hachette pratique
Prix : 8 euros
Restauration

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