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Pierre Hermé, grand maître du macaron, élu meilleur pâtissier du monde au World's 50 best restaurants en 2016, vient de faire paraître un nouveau livre aux éditions de La Martinière. Le chef livre dans cet ouvrage de référence la véritable histoire du macaron, associé à 63 recettes, en pas à pas et en images. On y retrouve ses recettes classiques comme le macaron chocolat, café, framboise, vanille... mais aussi celles aux saveurs insolites de ses créations signatures comme le macaron au citron caviar, chocolat whisky pur malt, coing à la rose, huile d'olive à la mandarine. Un encart rappelant les tours de main et secrets de réussite est joint au livre.
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