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Gilles Verot, charcutier de tradition implanté à Paris, New-York et Londres, vient de publier son premier ouvrage. Il présente ses plats signature à travers 50 recettes réparties entre les terrines, les pâtés en croûte, les terrines en gelée, les foie gras, les rillettes, les saucisses et saucissons, les pâtisseries, le cochon cuisiné, les salades et sandwichs. Il propose par exemple Terrine aux trois volailles, le Feuilleté au jambon en passant par le Fromage de tête qui lui a permis d'être champion de France en 1997.
Mes secrets de charcutier de Gilles Verot
Photographies : Mathieu Garçon
Edition : Nicolas Chaudun
Prix : 25 euros
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