Dans son livre Mesa - Ma cuisine mexicaine aux Éditions Solar, Beatriz Gonzalez partage la recette traditionnelle des panes de muerto, un pain préparé pour célébrer le Día de Muertos au Mexique. Elle évoque ses souvenirs de la confection d'autels, ornés de photos des défunts, d'objets qui leur étaient chers, et de panes de muerto. Ce pain, dont l'origine remonte aux rituels mésoaméricains du XVIe siècle, est lié aux traditions qui ont évolué après l'arrivée des Espagnols, mettant fin aux sacrifices humains.
Aujourd'hui, le pan de muerto est un incontournable des autels lors de la Toussaint et est vendu dans les boulangeries d'octobre à novembre. En plus de cette recette, le livre propose d'autres plats traditionnels pour les fêtes, comme le houmous de haricots noirs, l'agua chile d'huîtres et de fruits de la passion, le Molle de Ola, et l'arroz con leche.
> Pan de muerto
> Agua chile d’huître et fruit de la passion
