À lire : Tout haché by Café Moderne

Publié le 18 février 2014 à 10:59

Thierry de Vissant, Lucile Gargasson et Ahmed Yahi réunissent dans cet ouvrage les recettes de boulettes, tartares et burgers qu'ils proposent dans leur restaurant au Café moderne (Paris, XIe). Ils présentent par exemple des Boulettes méditerranéennes à l'agneau, un Tartare de saumon aux baies roses et des plats à base de viande hachée comme les Tomates farcies ou le Pain de viande Clops servie avec une Polenta crémeuse.

Tout haché by Café Moderne
Auteurs : Thierry de Vissant, Lucile Gargasson et Ahmed Yahi
Photographies : Virginie Garnier
Édition : Hachette cuisine
Prix : 22.50€

Recette

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