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« La
Société d'exploitation SAS Pibale (dont ma société les Toques Gourmandes
détient 51 %) paie une sérieuse location gérance au propriétaire, raconte Alain Dutournier. Dans nos accords avec l'hôtel nous assurons les services des petits
déjeuners et des prestations en chambre. Compte tenu du personnel à notre
charge imposé par l'hôtel et de la baisse de fréquentation suite aux évènements
parisiens, nous subissons une perte d'argent depuis 2 ans dans ce secteur
précis. Avec ces services hôteliers et l'exploitation de Pinxo, nous employons
un minimum de 35 salariés pour un CA supérieur à 2 000 000 €. Forts d'une
clientèle essentiellement extérieure à l'hôtel et du succès de Pinxo, nous
avons généré des bénéfices pendant 13 années d'exploitation et distribué des
dividendes dont 49 % pour l'hôtel (2015 compris).
« Nous sommes devenus récemment l'associé du quatrième et dernier bailleur en date, le groupe financier Host Hotels and Resorts, ayant choisi sur ce site l'assistance gestion hôtelière de la Sté Marriott, explique Alain Dutournier. Nos accords d'engagement et de location gérance arrivaient à terme au 31 août 2016. Le vice-président gestion Luc Boschmans de Hotels and Resorts, propriétaire de l'hôtel, a décidé de mettre fin à notre partenariat et de confier l'exploitation de la restauration à la Sté Marriott au travers d'un nouveau prestataire. Résultat pour Pinxo, pourtant loin de tout naufrage financier : en deux minutes, anéantissement de tout espoir professionnel pour nos fidèles collaborateurs de la première heure et comme dans la piraterie, débarquement effectué sans bagage et sans le moindre égard, en pleine marée basse ! ».
« Propriétaire du concept Pinxo et de son succès, je revendique la courtoisie de remercier tous nos employés militants de la qualité ainsi que notre clientèle assidue, dit Alain Dutournier. Avec mes proches collaborateurs, nous restons fiers de cette exceptionnelle aventure humaine et commerciale au service de notre art de vivre à la française. En vigilants corsaires au service de la cuisine française, jetons les voiles impudiques, continuons le combat contre l'ignorance, la standardisation, l'uniformisation du goût, le prêt à manger industriel et ses denrées d'importation souvent beaucoup moins sécurisées et évitons de "tafta-er" aveuglément… Une page se tourne mais l'esprit Pinxo et ses valeurs nous habite toujours dans nos adresses parisiennes ! »
« Nous sommes devenus récemment l'associé du quatrième et dernier bailleur en date, le groupe financier Host Hotels and Resorts, ayant choisi sur ce site l'assistance gestion hôtelière de la Sté Marriott, explique Alain Dutournier. Nos accords d'engagement et de location gérance arrivaient à terme au 31 août 2016. Le vice-président gestion Luc Boschmans de Hotels and Resorts, propriétaire de l'hôtel, a décidé de mettre fin à notre partenariat et de confier l'exploitation de la restauration à la Sté Marriott au travers d'un nouveau prestataire. Résultat pour Pinxo, pourtant loin de tout naufrage financier : en deux minutes, anéantissement de tout espoir professionnel pour nos fidèles collaborateurs de la première heure et comme dans la piraterie, débarquement effectué sans bagage et sans le moindre égard, en pleine marée basse ! ».
« Propriétaire du concept Pinxo et de son succès, je revendique la courtoisie de remercier tous nos employés militants de la qualité ainsi que notre clientèle assidue, dit Alain Dutournier. Avec mes proches collaborateurs, nous restons fiers de cette exceptionnelle aventure humaine et commerciale au service de notre art de vivre à la française. En vigilants corsaires au service de la cuisine française, jetons les voiles impudiques, continuons le combat contre l'ignorance, la standardisation, l'uniformisation du goût, le prêt à manger industriel et ses denrées d'importation souvent beaucoup moins sécurisées et évitons de "tafta-er" aveuglément… Une page se tourne mais l'esprit Pinxo et ses valeurs nous habite toujours dans nos adresses parisiennes ! »
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