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La niche des concepts de restauration rapide asiatique continue à bouillonner avec l'ouverture récente du tout nouveau Asian Box à Palo Alto (Californie). L'enseigne privilégie la fraîcheur, avec des plats cuisinés à la commande et se focalise sur des recettes authentiques du Vietnam et de Thaïlande. Le menu est personnalisable : les clients créent leur 'box' en choisissant salade, 'noodles' (nouilles asiatiques), bouillon de légumes, riz brun ou blanc puis leur garniture : porc élevé en plein air infusé coco, boeuf mariné 6 épices… En accompagnement, Asian Box propose des rouleaux de crevettes ou au tofu, des légumes marinés, une citronnade maison, du café glacé vietnamien, du thé thaï, de la bière ou même du vin. Les sauces, très étudiées, sont faites maison.
L'objectif est de "choquer les gens avec un incroyable rapport qualité- prix", expliquent les créateurs de l'enseigne. L'équipe a choisi Palo Alto à cause de son profil, sa proximité de Stanford University et de son centre médical : une population à hauts revenus, pressée et avide de propositions de vente à emporter. L'objectif est d'ouvrir 2 autres Asian Box d'ici à décembre. Une belle année en perspective.
Publié par Anne-Claire Paré
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