Hugo NICOLAOU

Comment ouvrir un restaurant à Amsterdam

Amsterdam, la Venise du Nord, ville où le vélo est roi, est une ville magnifique. Elle attire chaque année un grand nombre de touristes et le marché de l’Horeca y est en croissance. Ville cosmopolite, on y parle aussi facilement l’anglais que la langue du pays, le néerlandais. Cette destination ... Emploi - Restauration - entrepreneuriat | Quentin, de Bonjour Amsterdam | jeudi 14 mars 2024

Comment ouvrir un restaurant à Dubaï ?

Dubaï, ville principale des Émirats arabes unis, est la cité de tous les superlatifs. Elle est mondialement connue pour son gigantisme démesuré, son luxe opulent et la misère de ses travailleurs immigrés exploités. Pour les touristes et expatriés occidentaux, elle est cependant une destination où ... Emploi - Restauration - entrepreneuriat | Avec Bonjour Dubaï | mardi 16 janvier 2024

Comment ouvrir un restaurant en Italie

Pays ensoleillé, agréable et accueillant, l'Italie fait immanquablement penser à sa cuisine méditerranéenne de qualité. Ce n’est pas pour rien que c’est le pays qui contient le plus de restaurants au kilomètre carré ! Y ouvrir un restaurant peut être une aventure fructueuse, à condition de bien ... Restauration - ouverture | En partenariat avec Bonjour Venise | mardi 5 décembre 2023

Comment s'implanter à Barcelone pour ouvrir un restaurant ?

Les Barcelonais adorent sortir manger dehors autour de quelques bières et d'une bonne discussion entre amis à la fin de la journée. Si vous souhaitez ouvrir votre restaurant, nous allons vous donner quelques éléments importants à prendre en compte. Restauration | Quentin, de Bonjour Barcelone | jeudi 28 septembre 2023

Comment s'implanter à Londres pour ouvrir un restaurant

Ouvrir un restaurant à Londres est un projet bien ambitieux, mais pas irréalisable. Il y aurait actuellement près de 40 000 restaurants sur le territoire londonien, allant des grands étoilés aux bistrots de quartiers. Pour vous aider à démarrer dans cette aventure passionnante, voici quelques ... Restauration | Quentin, de Bonjour Londres | lundi 21 août 2023

Des hôteliers d'Amboise signent une convention pour former puis recruter du personnel

Face aux difficultés de recrutement, les hôteliers de la région ont mis en place une convention avec des partenaires institutionnels pour former des personnes en recherche d'emploi. Au terme de cette formation, un CDD de 6 mois leur sera proposé au sein de l'établissement dans lequel ils se seront ... Formation - recrutement | Christelle Pitet-Girault | jeudi 9 février 2023

Fiche pratique : Briefer une agence de création

Envie de booster vos réseaux sociaux, revoir votre identité visuelle, changer de logo ou de slogan… ? Si vous sollicitez une agence spécialisée ou un freelance, vous devez, en amont, préparer un brief. Ce document va vous permettre de mettre au clair vos idées et vos besoins, en vue de trouver le ... Gestion - Marketing | Youri Sawerschel | vendredi 11 juin 2021

Fiche pratique : Créer la ligne éditoriale d'un hôtel

Une ligne éditoriale et le contenu qui va avec font partie de la politique de communication de votre établissement. Mais ce contenu doit être singulier et pas un copié-collé de ce que l’on trouve chez vos concurrents ou sur d’autres marques liées à l’art de vivre. Ce n’est pas parce que votre ... Gestion - Marketing | Youri Sawerschel | vendredi 16 avril 2021

Suppléments en restauration : transparence et sincérité au menu

La pratique est tout à fait comprise et acceptée des consommateurs… à condition de prendre quelques précautions. Gestion - Marketing | Nicolas Bordeaux, directeur général de Revenue Management Solutions France | lundi 16 décembre 2019

Faire sa carte : est-il possible d'acheter des recettes à un chef reconnu ?

"Est-il possible d'acheter des recettes à un chef reconnu pour faire sa carte ?" André Kaiser Recette | Gilles Charles | mercredi 2 octobre 2019

Retrouvez le journal du 18 octobre en ligne

Vous pouvez dès maintenant découvrir le journal de la semaine en version numérique. Concours - Salon - Syndicat | Hugo Nicolaou | mercredi 17 octobre 2018

L'école hôtelière de Lausanne enquête sur les offres d'emploi en sommellerie

En 2016, 306 annonces ont été étudiées afin de comprendre quelles étaient les attentes des employeurs en matière de formation. Un travail qui permet de comprendre que ce poste, encore réservé en France à la restauration gastronomique, s'est démocratisé dans les pays anglo-saxons et asiatiques. Emploi | Gildas L'Hostis - Maître d'enseignement senior à l'école hôtelière de Lausanne | mercredi 25 octobre 2017

Concours Campus, lauréate catégorie bac : "À votre serv'iette"

Que regardons-nous lorsque nous entrons dans un restaurant ? La décoration, le bar, le personnel, les tables ? L'oeil analyse, scrute, sonde de haut en bas. Pourtant, nous ne portons pas toujours assez d'intérêt au dernier élément : la table. Elle est là, ... Formation | Noémie Chabrun, bac techno, lycée Notre-Dame du Roc, La Roche-sur-Yon | jeudi 23 mars 2017

Concours Campus, lauréate catégorie BTS : "Stedsans in the Woods : de la terre aux cuisines, l'avenir prend racine"

Dehors le soleil ne réchauffe pas encore la mousse endormie sous le gel. À l'intérieur le feu, déjà, crépite, les couteaux s'animent, les odeurs se mêlent. Il est 6 heures à Hyltebruk, village du coeur de la forêt suédoise, entre Malmö et Göteborg. Mordues par le froid, deux silhouettes avancent ... Formation | Lucie Moley, Bachelor Cook Design, école hôtelière d'Avignon | jeudi 23 mars 2017

Concours Campus, lauréat catégorie CAP : "La blanquette de Grégory"

J'aime la blanquette de veau à l'ancienne. Pourquoi ? Parce que je savoure la texture, je goûte le volume et l'odeur, j'apprécie sa présentation. Pour écrire ce texte, j'ai décidé de faire une enquête auprès des apprentis en cuisine et restaurant. Puis, je ... Formation | Grégory Diamuini, CAP cuisine, Cefaa de Villepinte | jeudi 23 mars 2017

Concours Campus, lauréat catégorie bac : "Où est donc passé le fait maison dans nos assiettes ?"

À première vue, il n'a jamais disparu. Mais avec l'arrivée des plats élaborés, certains restaurateurs ont réalisé un véritable tour de passe-passe, faisant passer des plats réchauffés pour des plats traditionnels cuisinés par des professionnels. Et c'est là que le bât ... Formation | Angélique Jano, BP Restaurant, ICFA Restauration | mardi 31 mars 2015

Concours Campus, lauréat catégorie CAP : "Pâtisserie en folie"

Tu as façonné mon âme comme on fonce un moule. Et tu as enrobé ma vie, je suis au chaud comme dans un bain-marie. Tu me procures un éventail de douces saveurs qui font palpiter mon coeur. Je me suis panachée de souvenirs assaisonnés de tes plus beaux sourires et de tes ... Formation | Audrey Lopez, CAP cuisine, CFA Charles Privat, Arles | mardi 31 mars 2015

Concours Campus, lauréat catégorie BTS : "Acta est Fabula"

"Tap… Tap… Tap..." Trois coups retentissent dans la salle alors qu'une tension fébrile nous anime. C'est le maître d'hôtel, véritable metteur en scène de la situation, qui annonce le début du service. Je resserre ma cravate d'une main nerveuse, époussette machinalement ma ... Formation | Maxime Beaudier, BTS option B, lycée Alexandre Dumas, Illkirch | mercredi 8 avril 2015

Festival Omnivore : Trois chefs à New York

Ils font les beaux jours de Manhattan et de Brooklyn, font souffler le vent de la créativité sur une capitale américaine abonnée à la comfort food. Recontre avec Dany Bowien, Carlo Mirarchi et José Ramirez, tous trois invités d'Omnivore Paris. Restauration | Luc Dubanchet | mercredi 13 mars 2013

Festival Omnivore : Les kids vont bien à Paris

Ils sont quatre pour trois restaurants. Trois nouvelles adresses parisiennes, voisines à vol d'oiseau, et dans l'esprit aussi. Quoique. Nous avons rencontré Sven Chartier, Pierre-Sang Boyer, Simone Tondo et Michael Greenwold, pour tirer le portrait d'une certaine jeune cuisine. Restauration | Stéphane Méjanès et Luc Dubanchet | mercredi 13 mars 2013

Polémique : Dominique Loiseau réfute les 'révélations' de 'L'Express'

Dans le légitime souci d'informer la profession du contentieux né entre elle-même et le magazine L'Express, Dominique Loiseau nous a demandé de publier le texte qu'elle a adressé au titre concerné afin d'y exercer son droit de réponse. S'il ne nous appartient pas de prendre parti dans ce différend, ... Concours - Salon - Syndicat | Dominique Loiseau | mardi 26 février 2013

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Comment ouvrir un restaurant à Amsterdam

Comment ouvrir un restaurant à Dubaï ?

Comment ouvrir un restaurant en Italie

Comment s'implanter à Barcelone pour ouvrir un restaurant ?

Comment s'implanter à Londres pour ouvrir un restaurant

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Fiche pratique : Créer la ligne éditoriale d'un hôtel

Suppléments en restauration : transparence et sincérité au menu

Faire sa carte : est-il possible d'acheter des recettes à un chef reconnu ?

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Concours Campus, lauréate catégorie bac : "À votre serv'iette"

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