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Le comité international d'organisation a décidé d'attribuer sa 2e 'wild card' à l'Italie. Le processus qui a duré dix-huit mois impliquait 60 sélections nationales et 3 sélections continentales : En Amérique Latine (Bocuse d'Or America Latina-Copa Azteca), en Asie (Bocuse d'Or Asia) et en Europe (Bocuse d'Or Europe). L'Italie était arrivée à la 13e place sur les 20 pays en compétition lors du Bocuse d'Or Europe, à Bruxelles en mars dernier. Pour le casting final, 24 pays prendront part à cette joute culinaire : Italie, Suisse, France, Belgique, Suisse, Pays-Bas, Danemark, Suède, Norvège, Finlande, Islande, Royaume-Uni, Hongrie, Estonie, Canada, États-Unis, Mexique, Brésil, Guatemala, Australie, Chine, Japon, Maroc, Singapour, Sri Lanka.
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