Vainqueur du Bocuse d’Or France, Paul Marcon représentera la France à la finale du Bocuse d’Or avec sa commis Camille Pigot qui sera à ses côtés dans le box, tous deux accompagnés par le chef Meilleur Ouvrier de France Christophe Quantin en tant que coach officiel. Soutenu par la Team France Bocuse d’Or et porté par une identité enracinée dans une histoire familiale empreinte de valeurs fortes, le candidat France Paul Marcon a pour ambition de tracer aujourd’hui son propre destin.
Une aventure collective qui s’appuie sur des histoires humaines entre transmission et émancipation au service du rayonnement de notre gastronomie. Imprégné par la vie des cuisines au coeur d’une famille guidée par l’excellence, Paul Marcon enchaîne les concours depuis son plus jeune âge. Trente ans après la victoire au Bocuse d’Or de son père Régis Marcon en 1995, ce chef de 28 ans vise désormais le plus prestigieux des concours gastronomiques du monde. « J’aime l’esprit de compétition, avoir des objectifs. Concourir au Bocuse d’Or était une suite logique. Avec Camille et Christophe, nous partageons la même exigence et ce goût de la victoire qui nous anime au quotidien», dit Paul Marcon, candidat France au Bocuse d’Or.
D’origine auvergnate, Paul Marcon a grandi dans les cuisines de Saint-Bonnet-le-Froid au coeur d’un terroir d’une grande richesse dans le respect de la nature. La cuisine est rapidement devenue une vocation comme une évidence. Animé par l’esprit de compétition, Paul Marcon se présente à son premier concours, les Worldskills France, dès l’âge de 16 ans se plaçant sur la seconde marche du podium à la finale nationale. Il atteindra la finale mondiale quelques années plus tard. Après avoir fait ses gammes dans plusieurs établissements étoilés lyonnais, il part pendant 2 ans à Stockholm au sein du restaurant AIRA** du chef Tommy Myllymäki, Bocuse d’Argent 2011. Une expérience qui lui permet de découvrir d’autres techniques et d’enrichir son savoir-faire. Paul Marcon ne tarde pas à renouer avec la compétition. En 2022, il remporte le Trophée Jean Delaveyne. De retour en France, Paul Marcon intègre les cuisines du restaurant familial triplement étoilé aux côtés de son frère Jacques et de son père Régis à Saint-Bonnet-le-Froid. Un retour aux sources au coeur d’une nature inspirante qu’il affectionne. Sélectionné au Bocuse d’Or France, le candidat France Paul Marcon et sa commis officielle Camille Pigot entourés de leur coach Christophe Quantin se sont qualifiés au Bocuse d’Or Europe à Trondheim en Norvège pour la Finale en décrochant la 5ème place.
