Marc-Antoine Lebacq, le pâtissier du Jardin des Sens, interprète l'univers dans sa bûche, l'identité de Jacques & Laurent Pourcel, leur ADN qui va de la Méditerranée aux Cévennes.
Marc-Antoine Lebacq, chef pâtissier du Jardin des Sens des chefs Pourcel, a réalisé une bûche aux goûts du Sud, imaginée par Jacques et Laurent Pourcel. Elle est composée d’une dacquoise au citron jaune et vert, d’une mousse châtaigne et châtaigne confite, d’un biscuit roulé cacao origine Équateur et son crémeux chocolat, d’une mousse légère au citron. Le tout recouvert d’un flocage au chocolat blanc.
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94 - VINCENNES
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