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Qu'ils aient des préoccupations environnementales ou de santé, les consommateurs sont plus exigeants quand il s'agit d'acheter. La consommation de vin n'échappe pas au phénomène. Dans les vignes, au moment de la vinification,
différentes pratiques apparaissent ou renaissent.
Isabelle Legeron (première femme française Master of Wine) a choisi de
détailler les processus d'élaboration et de dresser des portraits de vignerons
qui se sont vraiment engagés dans cette voie. Le résultat ? Un guide sous
forme de fiches (140 au total) intitulé Le vin nature, 224 pages, aux éditions
Eyrolles, 24,90 euros.
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