Christophe Raoux nommé chef exécutif du Royal Champagne Hotel & Spa

Meilleur Ouvrier de France 2015 et disciple d'Alain Ducasse, Christophe Raoux prend en charge les cuisines du restaurant gastronomique Le Royal, du Bellevue, de l’Abysse Bar & Terrasse ainsi que de l’offre événementielle de l’hôtel. Au Royal Champagne Hotel & Spa, Raoux travaillera aux côtés de Claire Santos Lopes, cheffe pâtissière, Philippe Marques, chef sommelier, et Grégory Charlier, directeur de salle. Le chef proposera sa nouvelle carte dès juillet 2024 après une passation avec Paolo Boscaro qui rejoindra quant à lui Paris pour de nouveaux challenges.

Parcours

L’histoire commence en Vendée où aux côtés de son grand-père boucher et de sa grand-mère, il apprend le goût du bon. L’histoire se poursuit dans des établissements prestigieux tels que le Ritz, où il noue des amitiés et se forme sous la tutelle de Guy Legay, MOF en 1972. Son parcours est ensuite marqué par des expériences de haute volée et des rencontres déterminantes, notamment avec Alain Ducasse qui lui confiera le poste de Chef Exécutif du groupe mais aussi l’ouverture du restaurant le Jules Verne. Il brillera également dans les cuisines de l’Intercontinental puis au Peninsula pour lequel il décrochera une étoile au Guide Michelin pour le restaurant l’Oiseau Blanc en 2020. Meilleur Ouvrier de France en 2015, il souhaite pouvoir transmettre avec passion et discrétion son savoir-faire. Alain Ducasse lui confiera le poste exigeant de chef exécutif des Ecoles Ducasse Paris Campus. Puis il rejoindra les Restaurants & Brasseries Bocuse en tant que Premier Chef Exécutif.

Restauration

Publié par Nadine LEMOINE

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