Le Clover Grill, cela commence
par le choix du bon charbon, de la bonne essence de bois, puis par l'apprivoisement
de la flamme et donc la maîtrise du feu et de la braise. Dans ce nouvel écrin, Jean-François Piège propose un choix de
viandes saisies dans l'instant, mais si le lieu fait la part belle aux viandes,
les poissons et légumes ne sont pas en reste. A la carte, on trouve donc
des entrées telles que le coeur de romaine cuit à la grillade, le riz
Koshihikari grillé ou la pizza soufflée, plat emblématique du chef, dans une
version inédite. Le Clover Grill propose des viandes de la plus grande qualité
: Boeuf Prime Angus du Kansas, Boeuf Black Market Australie, Boeuf de Bavière
ou encore d'Aquitaine. Dans un esprit encore plus convivial, le canard de chez
Madame Burgaud, la poulette de Bresse à la broche ou encore le gigot d'agneau
de lait pourront se déguster à plusieurs. Pour les amateurs de poisson, homard
bleu cuit au grill ou des poissons de petit bateau sont au programme. Pour
finir en douceur, les fruits passent également sur la flamme. Ananas à la
broche, banane rôtie ou tarte aux fruits grillés, saveurs fruitées, acidulées
et glacées se mêlent. Quant à la carte des cocktails de Clover Grill
(classiques ou inédits), elle a été concoctée par l'équipe de l'Experimental
Cocktail Club, incarnée par Romée de
Goriainoff, Olivier Bon et Pierre-Charles Cros.
Le Clover Grill a été
entièrement imaginé par Elodie et
Jean-François Piège, qui ont souhaité mettre à l'honneur les beaux matériaux :
boiseries, marbre, cuir, chaises en acajou et cannage... On y retrouve
également des azulejos portugais dénichés à Lisbonne qui prennent la forme
d'arbres fruitiers et longent la cuisine ouverte. Une armoire réfrigérée de maturation de viande
a également été conçue spécialement pour le lieu. Deux billots chinés viendront
entourer cette cave de maturation afin de conférer à l'endroit une vraie
convivialité. Le restaurant peut accueillir 45 couverts par service, 6 jours
sur 7 avec fermeture le dimanche.
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