Ce concours ouvert aux
professionnels en activité a pour vocation de promouvoir le métier de cuisinier
ainsi que le maintien des techniques issues du patrimoine culinaire français. Il
a lieu tous les deux ans et est ouvert à toute personne ayant une formation
professionnelle et exerçant dans la cuisine, tous postes confondus, en France
et à l'étranger. Les participants doivent justifier d'une expérience minimum de
5 ans, période d'apprentissage pouvant être incluse, et doivent être en poste
actuellement. Les candidats sont tout
d'abord sélectionnés sur dossier (fiche de candidature, feuillet de recette du
plat et dessert ainsi que bons d'économat et photos), à adresser à : Pierre Miécaze, Directeur Général, Cuisiniers
de France, 45, rue Saint Roch - 75001 Paris.
Informations disponibles sur le site www.cuisiniersdefrance.fr
Thème du concours
Les finalistes devront se distinguer par leur technique de travail et la mise en valeur des goûts dans la création et la réalisation de leurs recettes pour 8 personnes, en un temps imparti de 6h :
Plat : quatre soles de 600 à 800g farcies et présentées entières avec trois garnitures, dont une présentée entière à base de pommes de terre, une garniture individuelle à base de champignons de Paris et une garniture individuelle libre à base de produits de saison.
Dessert : tarte soufflée chaude banane rhum accompagnée à part de sauce, crème, coulis ou caramel libre au choix.
Le vainqueur du Trophée de l'International Cup de Cuisine remportera une bourse de 10 000 euros, un vase en porcelaine de la manufacture de Sèvres offert par le Président de la République et la grande médaille d'or des Cuisiniers de France.
Thème du concours
Les finalistes devront se distinguer par leur technique de travail et la mise en valeur des goûts dans la création et la réalisation de leurs recettes pour 8 personnes, en un temps imparti de 6h :
Plat : quatre soles de 600 à 800g farcies et présentées entières avec trois garnitures, dont une présentée entière à base de pommes de terre, une garniture individuelle à base de champignons de Paris et une garniture individuelle libre à base de produits de saison.
Dessert : tarte soufflée chaude banane rhum accompagnée à part de sauce, crème, coulis ou caramel libre au choix.
Le vainqueur du Trophée de l'International Cup de Cuisine remportera une bourse de 10 000 euros, un vase en porcelaine de la manufacture de Sèvres offert par le Président de la République et la grande médaille d'or des Cuisiniers de France.
Commentaires
