Organisé par l'association française des Maîtres Restaurateurs, le concours « Jeunes Talents » revient pour une sixième édition parrainée par Norbert Tarayre. Les inscriptions sont ouvertes jusqu'au 20 octobre 2015 : contactez l'Agence AH – Peggy Perrey – 21 rue de Talant 21000 Dijon Tel : 03 80 58 44 11 / Email : contact@agence-ah.fr
Le concours est ouvert aux apprentis et jeunes cuisiniers (de moins de 24 ans) issus de l'apprentissage, et officiant au sein d'un restaurant titulaires du titre de Maitre Restaurateur.
Les candidats vont pouvoir choisir entre quatre épreuves qualificatives avec deux places à la clé pour chaque épreuve :
o Dijon au CFA La Noue : 9 Novembre 2015
o Paris à Tecomah (annexe de Ferrandi) : Mi-Décembre 2015
o Perpignan à l'Académie l'Ax : mi-janvier 2016
o Lille au lycée Notre Dame de la Providence : Début Février 2016
Cette année le thème de sélection est commun. Les candidats auront 2H30 pour réaliser un plat pour 4 personnes sur le thème : « Le cochon dans tous ses états » dont 2 à 3 morceaux distincts et 2 garnitures. Lors de chaque phase qualificative, les candidats seront évalués sur la réalisation en direct de la recette, présentation de leur travail et la dégustation. Une note globale leur sera ainsi attribuée. Le vainqueur de chaque épreuve sera donc qualifié d'office pour la grande finale : le 29 février 2016 à Paris à l'école Ferrandi. Les thèmes pour 4 personnes : un plat : « Le turbot revisité avec ses légumes de Printemps & une sauce selon Escoffier » ; un dessert : « Autour des agrumes – dont trois agrumes distincts ».
Le concours est ouvert aux apprentis et jeunes cuisiniers (de moins de 24 ans) issus de l'apprentissage, et officiant au sein d'un restaurant titulaires du titre de Maitre Restaurateur.
Les candidats vont pouvoir choisir entre quatre épreuves qualificatives avec deux places à la clé pour chaque épreuve :
o Dijon au CFA La Noue : 9 Novembre 2015
o Paris à Tecomah (annexe de Ferrandi) : Mi-Décembre 2015
o Perpignan à l'Académie l'Ax : mi-janvier 2016
o Lille au lycée Notre Dame de la Providence : Début Février 2016
Cette année le thème de sélection est commun. Les candidats auront 2H30 pour réaliser un plat pour 4 personnes sur le thème : « Le cochon dans tous ses états » dont 2 à 3 morceaux distincts et 2 garnitures. Lors de chaque phase qualificative, les candidats seront évalués sur la réalisation en direct de la recette, présentation de leur travail et la dégustation. Une note globale leur sera ainsi attribuée. Le vainqueur de chaque épreuve sera donc qualifié d'office pour la grande finale : le 29 février 2016 à Paris à l'école Ferrandi. Les thèmes pour 4 personnes : un plat : « Le turbot revisité avec ses légumes de Printemps & une sauce selon Escoffier » ; un dessert : « Autour des agrumes – dont trois agrumes distincts ».
Commentaires
