Il a proposé un Cromesquis de sardine, millefeuilles de blettes, pickles de légumes sauce aigre-douce et, pour le dessert imposé, un Chausson en pâte brisée pommes-pruneaux et cocktail de fruits vanillé déposé dans une meringue. Les plats des candidats ont été évalués par un jury de professionnels présidé par Vincent Arnould.
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Publié par Claude DIBIASE