L'Hôtellerie Restauration et CHD Expert viennent de lancer une enquête pour recueillir vos avis sur le décret fait maison. En êtes-vous satisfait ? Un peu ? Pas du tout ? Avez-vous des remarques, des commentaires ? Participez à cette enquête en cliquant ici.
L'enquête est désormais close. Merci pour votre participation.
Publié par Romy CARRERE
Commentaires
nicolas
dimanche 20 juillet 2014
Le décret n'est pas parfait, mais très important, il fixe les choses clairement, 'on peut ou ne peut pas' être d'accord avec, mais au moins c'est claire. Du changement il y en aura je ne m'inquiète pas trop, le temps que cette nouvelle loi fasse ses dents
Et puis surtout je trouve que ce décret a un avantage important par rapport au 'titre de maître restaurateur ', il permet de préciser si chaque plat individuellement est bien 'fait maison'
Le titre de maitre restaurateur indique que les produits sont frais en majorité (voire la charte du maître restaurateur 'Produits acquis majoritairement frais»,) ce qui veut dire qu'un dos de cabillaud surgelé pourrait dans la confusion laissé croire qu'il est frais
Dans le nouveau décret le client saura que le cabillaud peut être surgelé tout en ayant l'appellation fait maison
Et puis surtout je trouve que ce décret a un avantage important par rapport au 'titre de maître restaurateur ', il permet de préciser si chaque plat individuellement est bien 'fait maison'
Le titre de maitre restaurateur indique que les produits sont frais en majorité (voire la charte du maître restaurateur 'Produits acquis majoritairement frais»,) ce qui veut dire qu'un dos de cabillaud surgelé pourrait dans la confusion laissé croire qu'il est frais
Dans le nouveau décret le client saura que le cabillaud peut être surgelé tout en ayant l'appellation fait maison
L'Hôtellerie Restauration
lundi 21 juillet 2014
L'enquête est désormais close. Merci pour votre participation.
L'Hôtellerie Restauration
mercredi 23 juillet 2014
Pour connaître les résultats de l'enquête : https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/gestion-marketing/2014-07/Le-fait-maison-accueilli-avec-moderation.htm
nicolas
jeudi 24 juillet 2014
On à tous une idée de ce qui devrait ou ne devrait pas figurer sur la liste pour prétendre au fait maison
Mais il est fortement improbable que l'on soit tous d'accord sur ce point
L'important c'est que cette liste existe,l'expérience dans la pratique apportera son lot de changement
Mais il est fortement improbable que l'on soit tous d'accord sur ce point
L'important c'est que cette liste existe,l'expérience dans la pratique apportera son lot de changement
vendredi 18 juillet 2014