Fiche pratique : La gestion des stocks en hôtellerie appels d'offres, tableaux d'investissement, capex

• Faire un appel d'offres

- Définir les besoins de la façon la plus précise et les lister. Ensuite, contacter au moins trois fournisseurs.
Le prix seul n’est pas un élément suffisant, même s’il a son importance. Il faut tenir compte d’autres paramètres : le service après-vente, le suivi du matériel ou du produit, les délais de livraison, la formation éventuelle de votre personnel, les délais de paiement.

- Établir un tableau avec les différents critères sélectionnés, afin de faciliter la comparaison.

Exemple : Pour l’achat d’un aspirateur, définir le type (balai, traîneau, électro-brosse).

Société	Puissance moteur	Dépression	Accessoires	Capacité	Encombre-ment	Prix	Particu- larités
A
B
C

 

• Établir un tableau des investissements

Le renouvellement, l’entretien et les réparations sont définis en fin d’année pour l’année suivante en fonction des stocks. Le renouvellement concerne l’achat des articles manquants : oreillers, couvertures, rideaux de douche, etc.
Lister dans le tableau ‘Investissements’ les articles souhaités, le nom du fournisseur, la date de l’achat, les quantités, le prix unitaire, le montant total hors taxes.
Ce document sera remis soit à la direction générale, soit à la comptabilité pour accord.

Investissement (résumé)

Société	Hôtel du Parc
Article	Fournisseur	Date d’achat	Quantité	Prix unitaire	Montant HT
Oreillers		15 février	80	9 €	720 €
Couvertures 180 x 220		1er août	20	15€	300 €
Couvertures 220 x 240		1er août	15	15 €	315 €
Rideaux de douche		1er sept.	20	23 €	300 €

 

• Établir un tableau de Capex

Le tableau Capex concerne l’achat de matériel, meubles, lits, ordinateurs, etc., n’existant pas encore dans l’établissement (dépenses d’investissement de capital).

Exemple

Propriété :
Description du projet :
Département :
Priorité :	1	2	3
Période :	I	II	III	IV	V		VI
Raisons de la demande :
Offres	Fournisseurs					Montant
# 1
# 2
# 3
Fournisseurs recommandés et montants :
Approbation du projet	OUI	NON	Reporté
Directeur général : Ingénieur en chef CH : Directeur des opérations Europe :			Date : Date : Date :
Suivi du projet : Date de la commande : Date de réception :			Facture transmise le :  Date de paiement :