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D'après le 6e baromètre du Bulletin
officiel des annonces civiles et commerciales
(Bodacc), qui analyse les chiffres des annonces qui y ont été publiées en 2015,
le prix des fonds exprimé en pourcentage du chiffre d'affaires (CA) hors taxes
du vendeur, se situent en moyenne à moins de 60 % du CA dans la restauration
rapide et à plus de 70 % dans la restauration traditionnelle. Cette
moyenne atteint presque 80 % pour les hôtels, et monte à 90 % pour
les débits de boissons. "Le prix
des fonds de commerce est bien entendu tiré par le chiffre d'affaires développé
par le vendeur", rappelle le document.
Source : 6e Baromètre Bodacc - Altares 'Ventes et Cessions de fonds
de commerce', publié le 31 mars 2016
Publié par Tiphaine BEAUSSERON
