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Francisco Pirès, écailler du restaurant L'Huîtrier (Paris,
XVII), est champion de France 2014 de la 14e édition des écaillers. L'événement s'est tenu le jeudi 9 octobre
dernier à la Cité de l'huître Chenal de la Cayenne à Marennes (17). Sélectionnés
sur la base des résultats obtenus aux concours régionaux, les 14 meilleurs
écaillers et écaillères professionnels de France devaient ouvrir en un minimum
de temps 50 huîtres creuses et 50 huîtres plates, concevoir en 20 minutes un
plateau de fruits de mer et assister à une épreuve de connaissance produits. Francisco Pirès a déjà remporté plusieurs prix. En 2013, il a été déclaré champion d'Europe et en 2014 a obtenu la seconde place à la coupe du monde des écaillers.
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