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Le Cerisier comprend un biscuit cacaoté, un crémeux
chocolat à la cerise et un confit de cerises. Il est décoré de touches de
chantilly mascarpone-vanille pochées, de cerises et de pétales de chocolat
créant ainsi un bouquet de cerises. La
tarte aux abricots est une pâte feuilletée garnie d'une crème d'amandes, et parsemées par des amandes fraîches et des éclats
de noix de cajou caramélisés. La tarte aux framboises se compose d'une pâte
sucrée surmontée d'une crème d'amande et d'un jus de verveine, d'un confit de
framboises, des framboises de Provence garnies de framboises pépins, et de quelques
feuilles de verveine. Gâteaux Thoumieux dévoile également deux créations
chocolatées. Béatrice contient un streusel noisette, un praliné amande/noisette,
un biscuit Joconde/noisette, un crémeux au citron vert, une feuilletine coco et
une mousse au chocolat Gianduja noir noisette masqué d'un velouté de chocolat
noir. Et enfin l'Hermitage qui est un gâteau de voyage intitulé Escale à
Tain-l'Hermitage. Il mélange un cacao Manjari 64% et des d'éclats de chocolat
Gianduja noisette noir et est recouvert d'un glaçage au chocolat surmonté é de
noisettes caramélisées et de copeaux de chocolat.
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