[Communiqué] La célèbre Crêpe Dentelle Gavottes® compte parmi les emblèmes culinaires de Bretagne. Elle est traditionnellement dégustée dans un moment de partage et de convivialité. Et elle inspire certaines chefs qui l'utilisent par exemple pour rendre encore plus craquant les choux ou pour réaliser un praliné. Ronan Kervarrec, chef breton étoilé du restaurant Maison Kervarrec – Le Saison, a grandi avec ce biscuit, sa Madeleine de Proust. Il utilise les Crêpes Dentelles Gavottes® dans ses desserts pour leur apporter une note croustillante et surprendre ses convives. "Chaque bouchée me replonge en enfance et réveille des souvenirs. J’ai d’ailleurs créé un dessert qui résume parfaitement ces moments dans le menu Souvenirs d’Enfance", déclare Ronan Kervarrec.
Gavottes, symbole du patrimoine culinaire breton
Praliné Noisettes Citron, une recette réalisée par le Chef Ronan Kervarrec.
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