Pour chacune de ses adresses, le chef Guy Martin propose
une création différente. Au Grand Véfour (Paris, 1er), elle se veut festive avec sa forme en bouteille de champagne. Elle
est à base de coing, mandarine, kaki relevé de Champagne Ruinart Rosé. Au restaurant 68 Guy Martin (Paris,
VIIIe), il s'est allié avec le parfumeur Thierry Wasser pour sa bûche intitulée
Souffle de Shalimar comprenant de la bergamote, du citron, de la mandarine et un sablé à la vanille. Et à son atelier (Paris, VIIIe), elle se compose de poire, zestes d'agrumes, biscuit aux
épices douces, café, mascarpone.
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