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Les chefs et artisans charcutiers ont rivalisé de
talent et de créativité pour sublimer ce plat traditionnel et authentique de la
gastronomie française. Le japonais Hideyuki
Kawamura, de la Maison Lameloise*** à Chagny (71), vient de remporter la
sixième édition du championnat du monde de pâté en croûte avec son Pâté en
croûte duo de pintade de Bourgogne, foie gras, vin rouge et cassis. Jérémy Ravier des Trois dômes à Lyon se
classe en deuxième position avec son Retour de Chasse chevreuil, lièvre, cèpes
et trompettes. Et Nicolas Perdriset
de la Maison du Danemark à Paris obtient la troisième place avec son Drôle de zèbre
soit un pâté en croûte à base de renne fumé, foie gras et gelée au thé noir.
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