L'Umih
(Union des métiers et des industries de l'hôtellerie) a réagi avec tristesse à
l'annonce du décès du chef Joël Robuchon :
"Joël Robuchon était entré
depuis longtemps dans l'Histoire de la gastronomie française. Son nom évoquera
pour toujours l'art culinaire dans ses superlatifs. Loin de se satisfaire de
ses innombrables distinctions, il a toujours eu à coeur de se renouveler et
d'innover. La postérité gardera l'image d'un artiste qui a cassé les codes pour
imposer les siens jusqu'à l'international et qui a transféré les savoir-faire
culinaires à plusieurs générations de jeunes chefs qui perpétuent son héritage.
Nos condoléances vont à ses proches, et aussi à ses collaborateurs, employés, et à tous ceux qu'il a inspirés."
Nos condoléances vont à ses proches, et aussi à ses collaborateurs, employés, et à tous ceux qu'il a inspirés."
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