Diplômé du MBA en management hôtelier international de l'Imhi, Jean-Claude Wietzel rejoint le groupe Four Seasons en 2002 au poste de directeur du Four Seasons New York. Il est ensuite nommé directeur du légendaire Four Seasons Hotel George Paris, avant de prendre le poste de directeur général de Sharm El Sheikh en 2007. En 2010, il pilote l'ouverture du Four Seasons Resort Marrakech. Il rejoint ensuite le Four Seasons Resort Maui à Wailea, à Hawaï. Il y est nommé vice-président régional en 2017 avant de retrouver le George V, qui fête ses 90 ans cette année.
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