Jean-François Piège et Ludovic Chaussard créent une bûche en forme de forteresse médiévale

Publié le 06 octobre 2014 à 13:09
Jean-François Piège et son chef pâtissier Ludovic Chaussard proposent un retour en enfance avec la bûche Citadelle de chez Gâteaux Thoumieux (Paris, VII). Sur une base de streusel cacao, leur création renferme un crémeux au chocolat, un baba, une panna cotta vanille, pour finir par une nouvelle couche de crémeux au chocolat et est surmontée de tours en chocolat noir.
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