Après l'Élysée, c'est au Sénat que des élèves du lycée Paul Augier de Nice (06), accompagnés de trois de leurs professeurs, ont suivi une séance de travaux pratiques. "C'est l'occasion pour eux de démontrer leur savoir-faire et leur savoir être et de s'enrichir de l'expérience de leurs aînés", commentaient Thierry Lautard, coordinateur du centenaire de l'école hôtelière et professeur accompagnateur - avec Loïc Bellabarba, professeur de cuisine et Jean-Michel Franz, professeur de service et de commercialisation. À l'invitation de Jean-Pierre Bel, président du Sénat, les douze étudiants sélectionnés ont ainsi aidé à la préparation et au service du traditionnel repas de l'Amicale trufficulture, partagé par une soixantaine de convives.
Une expérience unique
Sous la houlette de François Masdevall, intendant de la présidence du Sénat, et de Jean-Sébastien Aubert, maître d'hôtel du président du Sénat et ancien élève de Nice, Mentari Zainan, Camille Veteau, Anaïs Artuso, Nicolas Prioville, Andréa Arfuso et Nicolas Marcel ont préparé le salon et sorti l'argenterie et la vaisselle de Sèvres pour ce repas d'exception. En cuisine, Valentine Raingeard, Thibault Dominguez, Samuel Guenoun, Hervé Manua, Alexia Garcia et Dimitri Carroza vivaient une "extraordinaire expérience". "Préparer un repas tout truffe avec trois grands chefs MOF et un Bocuse d'or, c'est exceptionnel", témoignait l'un d'eux, surpris de la gentillesse et de la simplicité de l'accueil de la brigade conduite par Pascal Grière, Gilles Poyac, Jérôme Le Minier et Fabrice Desvignes.
Publié par Anne SALLÉ
