La bûche-coffret à bijoux de l'Hôtel de Vendôme

Paris (75)

Publié le 11 octobre 2016 à 19:01
Pour Noël, le chef des cuisines de l'Hôtel de Vendôme, Josselin Marie, métamorphose la traditionnelle bûche en coffret à bijoux, un écrin chic et glamour renfermant un bracelet. Sous le bracelet et le socle en pâte à sucre à l'effet de cuir surpiqué se cache un gâteau : sur un biscuit Dacquoise à la noisette surmonté d'un panaché praliné et noisette agrémenté d'une feuillantine qui apporte une note croustillante, une mousse onctueuse au chocolat au lait se marie délicatement à l'acidité d'un confit de clémentines. Le couvercle en chocolat noir apporte à la bûche son côté croquant. 150 euros la bûche numérotée pour 4 personnes.


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