Jean Routhiau a imaginé cette recette originale pour composer un menu authentique à l'accent du terroir français. Tout le moelleux et les saveurs de ce haut de cuisse de poulet entièrement désossé et confit à la graisse de canard est à découvrir et à proposer en plat principal accompagné de lentilles, de mogettes cuisinées ou encore de pommes de terre sarladaises. Jean Routhiau adapte cette offre à tous les restaurateurs en proposant des morceaux calibrés à la pièce pour une parfaite maîtrise du coût portion et un gain de temps assuré. Conditionnement : en sachet sous vide de 20 pièces.
www.jean-routhiau.fr
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jeudi 5 septembre 2013